柿子的营养成分表
碳水化合物(克)17.1 钙(毫克)9 膳食纤维(克)1.4
维生素E(毫克)1.12 蛋白质(克)0.7 烟酸(毫克)0.3
铁(毫克)0.2 胡萝卜素(微克)0.12 脂肪(克)0.1
锌(毫克)0.08 铜(毫克)0.06 维生素B1(毫克)0.02
维生素B2(毫克)0.02
柿子的营养价值
柿子中营养成分的种类比较多，而且各项营养成分的含量都比较高，其中维生素C的含量比普通水果要高出一至两倍，一个柿子就能达到一个人一天所需要的维生素C摄取量的一半。柿子中糖分的含量也很高，高达15%，而且柿子中的糖分大多是由简单的单糖和双糖所构成，这些糖分很容易被分解吸收，可以达到增加血糖的功效，所以糖尿病人不适合食用柿子。
此外，柿子中还含有丰富的果胶成分，果胶是可溶于水的膳食纤维，可以保持人体肠道内正常的菌群生长，有润肠通便的效果，适合大便秘结的患者食用。还有柿子中的碘含量也很高，缺碘性甲状腺肿大的患者很适合食用柿子来为身体补碘。
不过柿子中也有作用不那么有利的营养成分，例如柿子中含有的鞣酸，鞣酸进入胃里会和胃酸发生沉淀反应，生成难以被消化的凝块，凝块如果不能被排出而滞留在胃中就会形成肾结石，阻塞肠道，引起腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。柿子中还含有单宁，单宁在胃中会吸收食物上的钙、铁、锌、镁等矿物质，以至于这些矿物质不能被身体吸收，容易引起矿物质缺乏。
