杏鲍菇切法的选择
杏鲍菇具体怎么切是根据它接下来的做法的，如果是直接炒的话，通常选择切成薄片状，去少许头尾，切片，一元硬币的厚度左右就可以了，因为这样会比较容易炒熟，而且受热较为均匀，熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状或条状，其实也可以的，如果跟肉丝一起炒的话，当然切丝状会比较好啦。
而如果是煮汤的，可以根据自己的煮汤的时间，把杏鲍菇切段，一般煮汤2小时左右的，最好切成一截小手指这样的厚度，如果是熬的时间较短，可以相对应的再薄一点。
杏鲍菇怎么切：切片的切法
一般切片的切法：
1、把杏鲍菇清洗干净备用。
2、直接放在案板上，去少许头的尾，然后斜着从头开始切片，切成一元硬币的厚度即可。
切菱形片的切法：
1、把杏鲍菇斜切成均等的段。
2、切口朝上
3、 竖切成均等的片。放倒了看，就是菱形。
杏鲍菇怎么切：切丝、切丁切条的切法
1、先把杏鲍菇切成大片。如果要切丝或切丁则切成比较薄均匀的大片、如果要切成条则建议先切成比较厚的大片。
2、然后依次摆平切成细丝或者切丁、切条都可以。
