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牛排用烤箱怎么做 烤箱牛排的3种做法

牛排的超正宗做法(米其林大厨)

食材:牛排、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉。

做法:

1.解冻牛排放至室温;

2.平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme,或用食用油代替;大火热锅,放入牛排

3.每隔20秒钟翻一次面,并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上;

4.烤箱预热200摄氏度(392华氏度),准备好锡纸折成碗状;

5.起锅前倒入一点红酒(最多一勺的量),煎干马上夹起牛排放入锡纸碗,放入烤箱开始烤;

6.3分钟后,取出牛排并将锡纸盖紧,将牛排包裹严实,放入尚有余热的烤箱里,闷5分钟即可取出。

7.酱汁可以浇牛排也可以吃原汁原味的牛排,要放置5分钟左右,才可以切牛排食用。

牛排的正常做法

食材:牛排、海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉(调味根据自己口味加减)。

做法(五分熟):

1.洗净牛排,厨房纸吸干表面水分(冷冻牛排应当先解冻,化至室温);

2.将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面,两侧都要抹匀;

3.热锅,下牛排开大火煎,一般厚切牛排每面煎制2-3分钟,到表皮发焦即可,侧边也煎一下,至变色;

4.烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。将煎好的牛排放入烤箱,烤6分钟。

5.取出牛排后,室温放置5分钟才能切,就可以吃了。

注意:烤好的牛排颜色很深,表面发黑,表皮比较硬。如果对熟度没有信心,可以用食品温度计试一下,中心温度是145华氏度(63摄氏度)就是完美的五分熟。

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