平菇长白毛了还能吃吗
建议最好不要食用。
平菇最好即买即食，一般放久了（一夜）可能就会长满一圈白色放射状的白霜。这是因为平菇生长时间过长产生的孢子（平菇子实体成熟以后弹射的孢子粉，这是老化的表现），孢子在室内温度较暖，空气相对干燥时就会变成雾状散射到四周。
而有些人在接触平菇孢子粉后，易出现皮肤发痒，口干，喉咙痒等轻微症状。对一般人无害，但可以导致部分人群，如体质过敏性哮喘病人发生过敏反应。
所以，如果家里买的平菇出现类似症状，请尽量避免接触孢子粉。可能情况不是很严重的话，没有腐烂，食用前用开水烫一下一般人是可以吃的。当然，建议还是不要食用是最佳的。特别是长时间放置，长了白毛且颜色也变暗或有闻到腐烂的味道就更不要吃了。
对于一般人是没有危害的，但对于体质过敏性哮喘病人而言，却是有害的，孢子粉会因为萌发菌丝体而产生过敏性反应，进而加重病情的症状。平菇孢子过敏有发低烧、头晕、恶心、吐黄痰、浑身酸痛、四肢乏力等症状。一般停止接触平菇孢子1~3天后,这些症状即可逐渐消失。
最简单的方法是将平菇子实体放在平台上面，下面铺上一张白纸。平菇弹射孢子以后就可以收集起来。
正规的方法则是将平菇子实体悬挂在乳钟罩内，这样孢子就会弹射在罩内。
平菇子实体成熟后会大量弹射出孢子，甚至形成孢子烟雾，飘浮在空间，下落呈一层白粉。平菇孢子会造成部分人群出现过敏反应。发生咳嗽、多痰、胸闷头痛、发热，严重者形成孢子肺，应引起重视。所以采摘要及时，不然生长时间长了就会长孢子。另外，采摘前最好先在空中喷雾，使孢子随着水分降落。以及佩带口罩。这样就可以防治孢子危害了。而一旦发生孢子过敏要及时服用抗过敏药物。
