白果煲汤放多少合适
煲汤放白果，并不能放太多，放的量应按人头算，一个人食用10粒左右就够了，因为白果有小毒，不宜多吃。尤其是是绿色的胚部毒性最强，含有银杏酸及银杏二酚等物质，所以一定要去芯芽。
白果怎么去芯芽
把白果放在开水里煮，半熟后，剥壳，然后把里面衣子剥掉，取大头朝上，手挤即可，白果心就是一个点点大的白芽，挤出后就是一个圆形的小洞。
白果煲汤的常见做法
1、白果排骨汤
食材：排骨400g，白果仁30g，盐适量，姜1块，胡椒粉适量，枸杞5g，大枣5粒
做法：
（1）把白果放水里煮沸5分钟后捞出放凉。把放凉的白果剥去外壳和外皮，并在果仁中央轻轻划一刀，把果心掏出来。
（2）冷水下锅，把砍好的排骨焯焯水，并洗净浮沫。
（3）把洗好的排骨放入土锅里，加入适量水煮沸，并撇去浮沫。
（4）放入一块拍散的姜片。放入洗好的大枣和枸杞。放入处理好的白果仁煮沸后改小火煲两小时。
（5）食用前按个人口味放入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2、白果炖鸡汤
食材：鸡半只，白果20粒，姜1块，葱1根，盐5克，白胡椒粉3克
做法：
（1）半只鸡剁块，锅内放水、姜葱，先焯水。
（2）白果去外壳后用清水泡二十分钟，撕去表面的皮。
（3）用刀从白果胖头一边切开一口，用牙签挑去芯芽。
（5）闭合锅盖，按上鸡汤的程序，等时间到后自然排去气压，揭开锅盖，捞去姜片，葱段，放一些白胡椒粉即。
3、猪肚白果汤
食材：猪肚400g，白果15颗，红枣10颗，盐适量，生姜适量，料酒适量，胡椒粉适量
做法：
（1）猪肚用生粉，醋揉搓后冲洗，反复3次。
（2）水中放入姜片和料酒烧开，加入猪肚焯2分钟。煲汤前焯水，这样煲的汤不会有异味。
（3）把猪肚清洗干净。猪肚切块加入砂锅中。
（4）加入4片生姜。红枣洗净加入锅中。一次性加足水，大火煮开后转小火煲1小时。
（5）加入白果接着再煲40分钟。最后加入胡椒粉和盐调味即可。
