自制草莓酱能保存多久
保存得当，放冰箱冷藏的话，一般能保存3个月左右。不过，不管怎样，虽然处理比较好，但还是要尽快食用，毕竟夏天的温度很适合微生物的生长。再说，自制的草莓酱由于没有添加防腐剂之类的成分，保质期还是要比市场上售卖的草莓酱短一些。
草莓酱的正确保存法
所谓保存得当，即要求盛放草莓酱的玻璃瓶是密封的，开瓶后最好尽快吃完。取用果酱时，必须使用干燥且清洁的汤匙，不要让湿汤匙碰到整罐果酱，以免果酱受潮而发霉等等。具体如：
1、密封玻璃瓶
盛放草莓酱的玻璃瓶是密封的。果酱装入瓶中时，瓶子选择水果罐头瓶最好。因为罐头瓶能吸附（就是买来的罐头开起来以前是真空吸附的，打开的时候会听到噗的一声，那是空气通进去的金属盖回弹的声音。）可以事先确定罐头瓶是否能够密封吸附，泡过热水后盖上盖子凉水一冲，金属盖子内陷的就是能吸附的，密封性好。
2、容器消毒
需要将容器进行消毒。可以使用消毒柜消毒，也可以使用传统开水煮透的方式消毒。将瓶子整个浸没在水中，然后煮沸几分钟，时间自定，这个过程能将罐内的一部分空气排出，继续高温杀菌。自然冷却之后，可以发现，罐子的盖子都凹进去了，那么密封成功。经过密封、排气、杀菌等过程后，罐头瓶子完全密封，并处于无氧环境，微生物(细菌)没有生长、繁殖的条件，罐外的细菌也进不了罐内，基本不需要增添任何防腐剂。
3、取用防受潮
开瓶后最好尽快吃完。取用果酱时，必须使用干燥且清洁的汤匙，不要让湿汤匙碰到整罐果酱，以免果酱受潮而发霉。
4、容器无油无水
放果酱的容器一定要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干）。这样可以保存的时间可以稍长一点。
5、果酱凉后入瓶
果酱要凉透后装入瓶中。果酱熬制好后，可以连同熬制的锅一起放入冷水中，让它急剧下降温度。
6、容器晃几下
果酱放入容器后，由于它们之间并不是特别粘合，会有空气，可以将容器晃几下或轻磕瓶身几下，让果酱将其中的气泡缝隙填满，这样就会保证这里面的保密性以及它的空气的少量性。
7、覆盖蜂蜜
最好将容器里的果酱装满，将果酱装好后，为了防止外部的空气进入其中，可以选择使用蜂蜜在其上方覆盖一层，减少它与空气的接触面。
8、保鲜膜封闭
果酱以及蜂蜜放置好后，为了保证里面的与空气隔绝，可以使用保鲜膜，在容器口套几圈，保证里面的封闭性，然后将瓶盖拧上，更加严密的保护里面的草莓酱，这样包装好后，可以选择倒置10分钟左右，让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的生物，从而可以延长保存的期限。
9、冰箱冷藏
由于天气温度的不断上升，可以将果酱放置在温度低的地方，放置微生物的生长，最好放在冰箱中保存，这样可以保存得更久，在取用的时候，最好使用干燥，没有油水的勺子，这样可以避免里面的污染。
