1、品种
绿豆芽顾名思义是用绿豆发出来的，黄豆芽则是用黄豆发出来的，是两种不同的豆类。
2、豆瓣
看看豆芽上的豆瓣，黄豆芽的会比较大，呈黄色，和黄豆一样大小，1-1.5厘米。而绿豆芽就没有多大的豆瓣，也就2-3毫米吧，豆瓣呈绿色。
3、根茎
黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根要粗壮。而绿豆芽的原料为绿豆，根则较纤细。
4、做法
绿豆芽含水量比黄豆芽更高，很嫩，熟得快，吃起来比较清淡爽口，比较适合炒来吃。炒的时候时间一定要短，适合素炒，素食。
黄豆芽则口感比较硬，烹饪时间比绿豆芽长，比较适合煮汤喝，水煮鱼，以及炖肉汤时放，还有涮火锅。炒菜的话，炒的时间要稍长一些，适合和肉一起吃，如肉丝炒黄豆芽。
5、功效
黄豆芽性凉味甘，具有祛斑润肤、清热祛湿、明目消肿、健脾养肝等功效，经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽，还有助于预防牙龈出血，消除疲劳，软化血管及降低胆固醇，尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。
绿豆芽性寒味甘，营养价值高于绿豆本身，具有清热解毒、祛湿利尿、消暑除烦等功效，经常吃绿豆芽还能软化血管和降血脂，尤适合小便不利、大便秘结、热病烦渴、痰湿火盛、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。
绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。
黄豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量比绿豆芽的高，黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。
