酸奶还可以怎么吃
酸奶，又称酸乳、优酪乳，由动物乳汁经乳酸菌发酵而制成的，人类制作食用酸奶的历史可追溯到几千年前。
现在，历史悠久的酸奶已经成了我们生活中常见的饮品，因其酸甜可口、营养丰富而深受人们喜爱。不过，关于酸奶的“谣言”也不少。一起来看看关于酸奶的“是是非非”吧！
牛奶和酸奶到底哪个好？
酸奶和牛奶最大的区别主要是酸奶加了一些小玩意儿：乳酸菌，从而让牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳糖不耐受的人，喝牛奶会拉肚子，此时可以选择喝酸奶。
事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。
研究发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，此外由于营造了一个胃肠道酸性的环境，可以帮助铁质的吸收。因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或妊娠期哺乳期的妇女哦！
酸奶可以加热吗？
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的酸奶可以加热，因为这两种菌种最佳的繁殖温度为40°c-42°c，用50°c左右的温水加热，并不会杀死这些菌种。
正确的加热方式是：把酸奶连包装放入45°左右的温水（看清楚，不是滚烫的开水）中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。
另外，凝固型酸奶不适合加热。
每天喝多少酸奶合适？
营养学会推荐牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶（约100克）。
建议成年人喝酸奶最好不超过400克，除非是孕妇或哺乳期的妈妈。
对于长身体的青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶就很合适，原则上牛奶和酸奶是可以等量替换。
酸奶怎么挑选
1 、是否含有活菌
酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶两大类，虽然两者营养成分差不大，但最大区别在于低温活菌酸奶含有“活的乳酸菌”，而常温型杀菌酸奶基本没有。
活性乳酸菌对维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便有作用。如果是想要有改善便秘这些作用的，那就要买低温活菌酸奶。
那怎么分辨呢？第一是看标签。酸奶外包装上一般都会标明是“活菌型”还是“灭菌型”。第二看保质期。保质期在3-6个月的一般是常温酸奶，不到一个月的一般是低温酸奶。
2 、益生菌数量
双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌，这些是有益肠道的益生菌。
3 、蛋白质含量
选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。
有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，这并不是酸奶，是酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝。
4、碳水化合物含量
虽然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反映出该酸奶产品的糖添加量，减肥或者体重控制者应该重点关注。
吃撑了，喝杯酸奶有助消化？
酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱胀的感觉，并不利于消化。
而且，酸奶本身也含有一定热量，这样相当于额外摄入了这些热量，长期如此可能导致发胖。
喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗？
牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“凶手”。在酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐”的问题；乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。
因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。
酸奶越酸，营养越好吗？
酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。
制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。
果粒酸奶营养价值更好？
市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。
即使是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣。
