西瓜的内瓤本来就不只有红色，也有黄色的，只是果肉含的色素决定了内瓤的颜色，很正常的，也并非什么转基因。而要说哪个更好，不一定，还是看个人喜好。像营养方面，黄瓤西瓜和红瓤西瓜基本是一样的，连营养素也差不多。
不过，黄西瓜的味道会比红西瓜的味道稍微甜一些。所以，偏爱甜口感的不妨选择黄西瓜，就是汁液少了点。如果你不能接受这种黄灿灿的颜色，还有红瓤西瓜可以选择。
注意：我们常说的黄西瓜指的是黄心西瓜，对比的是瓤的颜色。而黄心西瓜和黄皮西瓜不是一回事。黄皮西瓜则是皮黄瓤红的。也正是皮黄，因而很多人误以为它是甜瓜。而黄瓤西瓜和我们的普通西瓜一样，都是黄绿色带有纹路的果皮，但果肉的颜色不同。如下图所示，黄皮西瓜是这样的。
西瓜内瓤颜色和含的色素有关
黄瓤西瓜中主要含的是胡萝卜素，红瓤西瓜中主要含的是茄红素和胡萝卜素，而茄红素含量多少确定了果肉的颜色。
而黄瓤西瓜之所以没有红瓤西瓜那么普遍，是因为该品种对地质要求高，所以想要大面积推广种植黄瓤西有些难度。
1、颜色
黄瓤西瓜和红瓤西瓜没什么不同，都是黄绿色带有纹路的果皮，也都有黑色的籽。最大的区别是果肉的颜色不同，黄瓤西瓜果肉是黄色的，普通西瓜果肉则是红色的。
2、味道
黄瓢西瓜是不是打了激素
黄瓤西瓜看的比较少，这种黄瓤西瓜叫新金阑，是从台湾引进的西瓜稀有品种。因而很多人觉得这是不是打了激素。其实，黄瓤西瓜没有打激素，西瓜的内瓤本来就不只有红色，也有黄色的，很正常的。
当然，现在的确存在很多西瓜打过激素，那么，如何分辨出西瓜有没有打激素。
1、打了激素的西瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。
