春饼卷的家常做法
轻松在家做早餐卷|特色早餐小吃食谱做法~春饼卷~简单几步，一看就会，口感劲道，薄如蝉翼，也不会破，不用会和面，也能做出和酒店一样薄如纱的春饼，学会它自己在家做春饼哦~
春饼在制作方法上有烙制或蒸制，配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等，吃春饼时随意夹入饼内。
准备食材：
普通面粉245g、开水200g、绿豆芽1把、韭菜20根、紫甘蓝1片、胡萝卜半个、芹菜1段、鸡蛋2个、食用油适量、盐2g左右、胡椒粉少许
制作方法：
1、面粉装入干净盆中
2、一边慢慢往面粉中倒入开水，一边用筷子不停地搅拌
3、搅拌至准备好的开水全部倒完，面粉全部凝结成块后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子静置30分钟左右
4、面团静置好后搓成长条再分成12个大小相同的小剂子（大小可以根据自己的喜好做调整）
5、将小剂子分别揉圆，用手按压扁（粘手可以撒少许面粉做手粉）
6、用刷子在面团表面刷少许食用油
7、将剂子两两相互重叠在一起，再次用手轻轻按压一下
8、将重叠在一起的面团剂子擀成一张大薄片，擀的时候尽量圆一些，四周薄厚均匀
9、煤气灶开火，平底锅烧热，将擀好的饼皮轻轻放入锅中小火慢慢烙
10、大约烙1分钟左右后饼皮开始鼓起，将春饼翻面继续烙1分钟左右出锅（烙的时候采用小火，注意观察饼表面的变化）
12、春饼烙好后开始准备配菜
13、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝分别洗净后切丝，韭菜洗净后切段
14、锅中烧水，水烧开锅后将准备好的豆芽、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、韭菜等分别焯水10秒~30秒左右捞出沥干水分
15、鸡蛋敲碎装碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加1勺清水可以让炒出来的鸡蛋更嫩滑
16、锅里倒入适量的食用油
17、食用油烧热后倒入鸡蛋液
18、用筷子或锅铲快速翻炒至金黄关火
