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饺子的做法大全 多道好吃饺子馅做法

饺子的做法大全

饺子好吃,馅都会调吗?菜菜有点惊讶地发现,大家并不是都知道如何调出清爽好吃的饺子馅

饺子馅的好吃与否直接决定了一只饺子的成败,菜菜真替大家着急。

所以说,菜菜今天就来教教大家怎么调出美味的饺子馅吧!

1.虾仁饺子馅

  食材:虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末。

  做法:

  1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

  2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

  3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

  提醒:

  建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

2.莲菜大肉馅

  食材:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克,大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油。

  做法:

  1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。

  2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐搅拌均匀。

  3.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。

3.青瓜馅

  食材:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量,精盐,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。

  做法:

  1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。

  2.将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

  提醒:

  1.由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。

  2.煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

4.木耳饺子馅

  食材:黑木耳500克,猪肉200克,葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。

  做法:

  1.将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀。

  2.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

  提醒:

  木耳正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

5.大肉水饺馅

  食材:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量,姜末,精盐,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。

  做法:

  1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、十三香、胡椒粉再次搅拌

  2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

  提醒:

  1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。

  2.肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

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