豆干的做法大全家常
1、豆干莴笋叶
主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)
做法：
1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生
2、沥干水分切碎
3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁
4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可
5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲
6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了。
2、椒麻凉拌豆干
主料：豆干(100克)、甜椒(1个)
调料：鸡粉(适量)、白糖(适量)、大蒜(适量)、小葱(适量)、生抽(适量)、米醋(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)
做法：
1、豆干和红椒分别洗净切丝
2、蒜切末，小葱切末
3、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫
4、捞出沥水摆盘
5、调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可
6、一道好吃的凉拌豆腐干就做好了，现在可以上桌享用
3、丝瓜蒸豆干
主料：丝瓜(1条)、豆干(150克)
调料：剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)
做法：
1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3、再淋上剁椒及橄榄菜。
4、上锅蒸至熟即可。（我是边煮饭边蒸菜）
5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。
4、肉末豆干炸酱
主料：黄豆酱(200克)、甜面酱(150克)、豆腐干(150克)
调料：植物油(二大勺)、冰糖(2大勺)、桂皮(一小块)、香叶(2片)、丁香(2粒)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(一小勺)、八角(一个)、料酒(一勺)、清水(一碗)
做法：
1、准备的材料
2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
3、豆腐干切成小丁；
4、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
5、放入所有的香料，开小火；
6、慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
7、放入肉馅翻炒，继续用小火；
8、炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
9、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
10、翻炒均匀，放入豆腐干丁；
11、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
12、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
13、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
