不能。
酸奶中的蛋白质含量比较高，辟谷期间食用酸奶会使胃酸的浓度增加，消化功能也会受到影响，胃部也会受到刺激，因此不建议在辟谷的时候喝酸奶。
人体在辟谷的时候是不吃主食的，而酸奶中含有大量乳酸菌，空腹时饮用，乳酸菌在酸度较高的胃里容易大量死亡，丧失了部分的保健作用。而且空腹的时候胃内的酸度大，酸奶又含酸，这时喝酸奶会增加胃内的酸度，影响消化功能，而且很容易刺激到胃部，会引起肠胃不适。
辟谷时哪些不能吃
含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学反应，使胃内压力增强，造成胃扩张和胃痛，或形成胃结石，尤其是当西红柿和牛奶或豆浆搅拌在一起食用时，更易发生这种情况。
人体在空腹时应该进食一些容易消化、营养丰富的流质食物，而西红柿属单—营养，只含有维生素、纤维素和水分等，空腹食用不仅妨碍胃的吸收，也不能满足机体生理需求：所以，西红柿不宜空腹吃。
