黄豆芽是可以凉拌的。夏天的时候天气比较炎热，凉拌菜也因此成为了夏日里最受欢迎的菜品之一。而黄豆芽口感爽脆营养丰富，做成凉拌菜是比较适宜的。并且中医里认为，黄豆芽味甘性凉，具有清热利湿、消肿除痹的功效，可见夏天做凉拌黄豆芽食用再合适不过了。
1、家常做法
首先准备好黄豆芽、姜、蒜、凉拌酱油、芝麻油。将需要清洗的食材全部洗净，洗好后将黄豆芽的根去掉，接着在锅中烧开水，把黄豆芽倒入锅中焯熟，之后捞出沥干水分待用。然后把姜、蒜起皮切成末放入碗中，往碗中添加适量的香醋、凉拌酱油以及芝麻油，并搅拌均匀。最后将焯好的黄豆芽倒入碗中搅拌均匀就可装盘食用了。
2、温馨提示
夏天的时候人们往往容易食欲不振，吃不下饭，而一遇到凉拌菜肴之后就会胃口大增。但是在这里需要提醒大家的是，不要一次食用过多的凉拌黄豆芽。因为黄豆芽是凉性的食物，如果大量食用可能会引起腹泻等不适症状，因此应当适量食用为宜。而脾胃虚寒的人则更需要谨慎食用黄豆芽，以避免加重病症。
