柠檬泡水要不要去皮
用鲜柠檬泡水喝，正确做法是不去皮，因为柠檬果皮中含有丰富的营养物质和香味物质，如具有特殊香味的柠檬油和丰富的维生素P等，去皮后泡水饮用会让柠檬水的香味、营养和养生效果大打折扣。所以，要泡出香味浓郁、营养丰富、效果显著的柠檬水，必须用带皮的柠檬片泡水喝。欧美国家有一种柠檬水，就是直接用柠檬皮泡制的，口感同样非常清香怡人。柠檬榨汁时最好先去皮，因为柠檬皮中含有苦味的橙皮苷，如果连皮一起榨汁的话会影响口感。另外在给柠檬削皮前最好先用热水泡一下，这样削起来会比较轻松，如果想要更好的口感可以将柠檬白色的那层皮剥掉。
柠檬要用盐水清洗吗
柠檬不一定用盐洗，只是用盐清洗柠檬更加干净卫生。用温水浸泡柠檬十分钟左右，这样能够更好地溶解掉柠檬表面的农药残留。可以适当用食盐揉搓柠檬表面，将柠檬表皮的蜡给除掉，这样在泡柠檬水的时候更加健康。用醋浸泡，如果经过上述方法不能很好地去除柠檬表面的蜡，那么可以用醋浸泡一会儿，能够有效地溶解柠檬表皮的蜡。洗柠檬时，记得不要将柠檬蒂去掉，去蒂的柠檬放在水中浸泡，会让农药的残留物进入会果实内部，使柠檬受到污染。不要用洗涤灵之类的清洁剂洗柠檬，这些物质很难清洗干净，且容易残留在果实中，造成二次污染。
柠檬为什么要用盐洗
柠檬用盐洗外皮，可以去蜡和去脏。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症;它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
柠檬要用热水泡还是用冷水?
柠檬水的正确做法，是用温水泡，因为柠檬中含有大量的柠檬酸，也就是柠檬属于酸性，维生素在酸性的情况下，耐热性是很好的，只要水温不是太烫，就不会破坏柠檬中所含的营养物质，并且还能更好地激发柠檬的鲜美。所以说，做柠檬水的时候，用凉水泡和用热水泡都不是正确的做法，正确的做法应该是用温水浸泡的。另外，很多人在切柠檬的时候，都喜欢把柠檬切得厚一些，其实这种切法是不对的，因为柠檬切得太厚，它的酸甜和鲜美是很难浸泡出来的，所以大家以后泡柠檬水的时候，还是尽量切得薄一些。
