蒸土豆的时候可以不需要去皮的，但吃的时候一定要去皮。 因为薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮。
蒸土豆需要多长时间
蒸土豆多长时间能熟，需要看土豆的大小，量的多少，一般如果用普通蒸锅蒸一盘小土豆块，大概需要大火蒸三分钟至五分钟。如果煮四五个中等的土豆，则需要十五到二十分钟；若是个头比较大的土豆，则需要的时间会更长。 建议最好中途用筷子扎一下，一般筷子能轻松扎透土豆的话，则代表已经蒸熟。
蒸土豆的营养价值
土豆营养丰富，可以作为主食食用，土豆中含有其他禾谷食物所没有的维生素C及胡萝卜素，且土豆中的蛋白质可以与鸡蛋相媲美，食疗功效强大的土豆带皮蒸的营养损失更少，尤其是土豆中的维生素C可以保留更多，是最营养的吃法。
蒸土豆的有什么作用
1、增加饱腹感：土豆作为一种粮用型蔬菜，在欧美享有“第二面包”之称，土豆中的优质淀粉约为16.5%，土豆所含有的这种抗性淀粉具有缩小脂肪细胞的作用，在增加人体饱腹感的同时还有很好的降脂功效。
2、排毒瘦身：土豆具有低脂肪，多纤维的特点，食用蒸土豆不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，还可以去积食，防便秘，并且可以预防大肠癌，是肥胖者瘦身减肥的佳品。
3、增加免疫力：蒸土豆中最大程度的保留的土豆原有的营养风味，其蛋白质和维生素C得到了很好的保留，蛋白质具有增加机体免疫力，增强体魄的功效，而维C则有排毒养颜，除烦解燥，抗癌抗肿瘤的功效，吃蒸土豆不仅可以增强免疫力，还能使人保持清醒。
