▲日本医师指出，「苹果＋醋」可改善体质、促进新陈代谢。
文／太田博明
日本骨科博士太田博明在其新书《一天100秒，远离骨质疏松》提到，近年来，「 寒性体质」的人数爆增，女性高达七到八成、男性则将近三成都是寒性体质。 「寒性体质」会削弱人体的免疫力，因此不可小觑。人体的免疫系统主要是透过白血球的颗粒球( granulocytes )及淋巴球等免疫细胞的平衡来维持正常运作，前面提过的巨噬细胞是白血球，自然杀手细胞则属于淋巴球。
免疫系统是人体的自我保护机制，核心部分是淋巴球，当人体受到病毒等微生物或癌细胞的侵袭，淋巴球就会率先出来识别并将之消除。如果淋巴球的功能变差，人就容易感冒。当体温上升，淋巴球就会增加，行动也会更活跃；如果体温偏低，淋巴球的数量就会减少。
颗粒球主要负责吞噬体积较大的细菌等异物，当人体体质偏寒，颗粒球就会增多，导致免疫系统失衡，使免疫力变差。因此，对免疫力来说，寒气是最大的敌人。如果想要排寒并增强免疫力，最重要的就是改善饮食、运动及睡眠等生活习惯，特别是饮食的效果更是立竿见影。
关于食物能活化免疫力的研究，全球包含日本在内已有十足的进展，目前已知许多食材都含有提高免疫力的成分。首先，就是要完整摄取能制造淋巴球等免疫细胞的蛋白质。接下来，就是努力摄取能促进新陈代谢的维生素B群（B1、B2等）、拥有抗氧化作用的维生素A、C和E，最后，再积极补充能排除多余盐分的钾。 B1能帮助细胞制造能量，B2能促进脂肪燃烧、加速代谢……总之，维生素B群是促进细胞再生、增强抗压能力的必需营养素。
▲鸡胸肉含有「含组氨酸的二肽」可消除疲劳。 （示意图／翻摄自pixabay）
蛋白质是排寒的最佳食材，因此可以多加摄取牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋以及大豆制品。特别是鸡胸肉含有消除疲劳的成分「 含组氨酸的二肽」( Imidazole dipeptide )，效果非常良好。此外，鲔鱼也含有丰富的「 含组氨酸的二肽」。寒气入侵特别严重的人，可以多食用维生素E含量丰富的南瓜、酪梨及坚果类。
不过，摄取过多肉类会对消化造成负担，也容易吃腻。这时候可以多加活用手边容易获得的食材，像是苹果及醋。免疫细胞超过六成都集中在小肠，苹果里含有非常多膳食纤维中的果胶成分，能改善肠道中的环境。苹果多酚（苹果中所含多酚类物质的通称）可以保护免疫细胞不受活性氧的攻击，钾离子成分也很多，让人体远离高盐的伤害。醋可以帮助打造不易发胖、不易疲劳的体质，当中所含的醋酸会在体内转为柠檬酸，帮助人体提升代谢、消除疲劳。原则上需要每天摄取，因为只要停止摄取，就会很快变回原来的体质。
学界一直以来都认为制造免疫细胞的能力会随着年龄增长而减退，不过近来发现骨骼荷尔蒙（骨钙素）分泌量的减少，才是促使制造免疫细胞的造血干细胞老化的主因。但是，只要利用蹬脚跟运动刺激骨钙素的分泌，就能重新唤醒造血干细胞的生产能力。请大家搭配健骨饮食，养成每天的良好习惯吧！
本文摘自：一天100秒，远离骨质疏松：日本骨科名医教你运动 食补，重获绩优骨／太田博明／时报出版
