胃癌的高发率让很多朋友都很担心，很多人不明白，为何如今的生活条件好了，患癌的几率却高了，其实这也都是有说法的，有专家研究发现，少吃含盐量高的食品是可以降低患胃癌的风险的，那么究竟哪些食物人们要少吃呢？什么食物致癌呢？
少吃含盐量高的食品能降低患癌几率
相信如今大家都知道，预防要比治疗好，因此很多朋友也希望能够做好预防工作，降低患胃癌的几率。
世界癌症研究基金会研究显示，少吃含盐量高的食品诸如咸猪肉、面包，以及早餐麦片等食品可以降低患胃癌的风险。我们要尽量选择一些含盐量较低的食物，如茄子、土豆、萝卜、南瓜、红薯、芋头等。
但是，有一些常被我们忽视的高盐食品，人们却一直在吃，它们都有谁？
茴香菜
茴香是所有蔬菜中含盐最高的，一斤茴香大概含钠是2.4g。一般我们在制馅时又得加入盐、酱油，一餐下来盐分就超标了。
芹菜
芹菜的含盐量仅次于茴香每斤芹菜的含钠量达2g。
泡腾片
泡腾片的崩解剂成分是碳酸钠和碳酸氢钠。为了维持这个泡腾片的形状商家还加了氯化钠，加在一起1g的泡腾片中含有0.139g的盐。
话梅
一包100g的话梅含盐量大概是8g-10g左右，一天什么都不吃，一包话梅盐量就已经超标了。
面包
为了面包的口感在发酵过程中要加入一定量的盐，一个750g的吐司面包需要加6g盐，所以在这里提醒大家，我们平时吃的面包、糕点类食品中，除了有糖分，也是有盐分的，一定要注意。
如何预防胃癌？
高盐是导致胃癌的第一杀手，摄入过量的盐分后，因为食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接影响。在我国东北地区，西北地区及沿海地区，是胃癌的高发地区，这些地区的人更喜欢吃腌制的食物，还有海产品。高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。
高盐饮食，食盐渗入，就会直接损害胃黏膜，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，也就是胃炎和胃溃疡。另外高盐食物经过一段时间会分解成硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种公认的致癌物质。
日常生活中，成年人每人每日应该摄入不超过6g盐。在英国，每年大约有6000例胃癌病例，世界癌症研究基金会说，如果人们遵守每日摄入盐量不超过6克的话，可以减少800例胃癌的病例。相关资料显示，我国人均食盐摄入量达到10g左右，均属于超标状态。
我们常见的高盐食品有腌制的食物，如咸菜、腌肉，添加了亚硝酸盐的各种熟食和各种含盐调味料。然而真正可怕的并不是这些看得见的高盐食品，而是那些隐藏在食物中的盐，仍然让人防不胜防。
除此之外， 日常生活中要多摄入7种食物，这对预防胃癌有帮助。
大蒜
据流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜还含有微量元素硒，能杀死癌细胞。
洋葱
经常吃洋葱可以很好的降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
有研究指出每天在饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防大肠癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和肾癌等。因此，推荐癌症患者或者癌症高危人群经常食用大蒜或者洋葱等防癌食物。洋葱一天吃1-2两，大蒜每天可以吃1-2瓣，生吃、拌在其他的菜里做调料吃的效果最好。不过这两种食物有一定刺激效果，所以，对于有胃炎或者其他胃部疾病的患者，不主张生吃而是推荐烧熟了再吃。
菌菇类
菌菇类食物主要包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳等。倘若在饮食上常进食这些食物有很好的抗癌、防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高;黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质;菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
番茄
在番茄中含量最多的就是番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
椰菜花
在椰菜花中最主要的防癌物质是微量元素钼，并且含量还相当丰富，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
茶叶
茶叶中富含的儿茶素具有较强的防癌活性，茶多酚是一种强抗氧化剂，有明显抑制细胞突变的作用，能抑制致癌剂的诱癌作用。有些流行病学调查发现，生产茶叶地区癌症的发病率及死亡率均低于平均水平。不少动物实验也证实茶有一定的抗癌作用。另外，茶叶又能阻断亚硝基化合物的合成，其中绿茶的阻断率在90%以上。绿茶中还含有丰富的维生素C和维生素E，也具有辅助抗癌功效。
萝卜
萝卜中含有芥子油，芥子油是其辛辣味的来源。芥子油和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现萝卜能抗癌。
结语：如果能通过平时的一些饮食习惯来降低患癌风险，其实这是一件很好的事情，相信很多朋友也都会很愿意做尝试，毕竟胃癌很难治疗。而在我们的身边，确实也隐藏了很多高盐类食物，我们不知道，既然知道了，在日常的生活中就要注意了。
