白菜是冬天比较常吃的一种蔬菜了，尤其是在深冬，几乎是家家户户都会准备大白菜，把白菜换着花样做出各种各样的美食，所以说白菜是冬天餐桌上必不可少的一种食物。
为什么一到冬天就要吃白菜呢？
童年的冬天，家家户户都是要储存大量的白菜来过冬的，那个时候白菜的保存时间比较长，很适合食用，不像现在无论什么季节都能吃到自己想吃的蔬果，而且大白菜的营养是很丰富的。
冬天吃白菜有什么好处呢？
首先，冬天吃白菜是可以利肠通便的，白菜当中含有大量的粗纤维，可以促进肠壁的蠕动，还能帮助消化，从而防止大便的干燥，促进排便，稀释毒素，这样也是可以治疗便秘的，又能帮助我们吸收营养。
除此之外，白菜当中含有多种维生素以及矿物质，经常食用有助于增强身体的免疫功能，对于减肥健美也是有很重要的意义的。
冬季吃白菜，还可以有效的降低我们身体当中的胆固醇的水平，从而增加血管的弹性，经常食用能预防动脉粥样硬化和某些血管疾病，而且大白菜含有很丰富的钙质，这是很多人都不了解的，经常吃大白菜，还能保证我们身体当中的营养平衡。
白菜当中还含有果胶，可以帮助我们排出体内多余的油脂，更主要的是白菜当中的特殊物质，还能抑制我们身体内亚硝酸胺的生成与吸收，从而起到一定的防癌作用。
除此之外，白菜本身所含有的热量是很少的，不至于引起热量的储存，白菜当中含有的钠也很少，不会让身体保存过多的水分，可以减轻心脏的负担，中老年人和肥胖的人也要多吃蔬菜。
冬天的白菜也不是想吃就能吃
大白菜性偏寒凉，所以气虚胃寒的人还是不要吃太多的，而且白菜千万不能冷食，风寒犯肺以及肺寒咳嗽的人最好也不要吃大白菜。
隔夜的熟白菜和没有腌透的大白菜也是不能食用的，因为二者都会产生亚硝酸盐，所以就会有致癌的作用。大白菜在沸水当中焯烫的时间也不能太长，二十秒到三十秒就可以了，否则烫的太软太烂也会影响口感和味道，就会变得不好吃了。
