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第三章：专家教你如何喝水：数量时间都有讲究
最近，“隔夜水致癌”事件闹得沸沸扬扬，这到底是不是真的呢？隔夜水真的不能喝吗？那么应该如何喝水？喝什么水健康呢？接下来小编告诉大家一些喝水的学问，给大家盘点了一些科学喝水的方法，并告诉大家“隔夜水致癌”说的真相。
滥用“致癌”造谣更值得忧虑
隔夜水不好，甚至可能致癌的说法已经流传很广很久，类似并不科学的观点却能深入人心，成为造谣者吸引眼球的利器。
“致癌”已成谣言利器
“致癌”已经成为当下流行词汇，这个食品致癌，那个饮料致癌……多不胜数的致癌、防癌等攻略流传于网络甚至报章。然而，并不是每个说法都“靠谱”，实际上，在我国，致癌一说已遭滥用，甚至沦为吸引眼球的工具。实际上，每千克肉制品中的致癌物亚硝胺含量就有4-50微克，很可怕？没必要，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。
这是一个玩弄字眼的时代，“致癌”等触目惊心的词汇挑动着世人敏感的神经。然而，人们并不需要为这里那里的“致癌”隐患过分担忧。这些研究本是为起警示作用，提醒相关人士防患于未然，然而在变味的传播中，却常被渲染得仿佛次日就会患上恐怖的癌症。
实际上，可能致癌的物质几乎无所不在，哪怕在我们每天都呼吸的空气中，据江苏省环境监测中心站在承担国家对多环芳烃监测研究过程时，曾在南京某县首次对其空气和土壤中的多环芳烃物质进行了“普查”，结果发现出14种可能致癌的有毒化合物。
隔夜水是模糊概念 微博论坛为吸引关注易致谣言
所谓隔夜水，概念并不明确。何谓“隔夜”，相隔几个小时，一定要隔了一个“夜”？因此，隔夜水根本就不属于一个科学的有明确定义的概念，以此为基础进行的探讨实际上已经意义颇微。在这个论坛、微博信息横流，而民众心态敏感而又渴望健康的时代，谣言滋生相当容易。
只要抛出一个带有几个貌似科学的字眼，加上几个看似权威的专家名称，就很容易起到混淆视听的作用，尤其是实名验证用户影响力更大。一旦转发人数众多，就很容易让公众信以为真，毕竟大部分的网友，是很少有耐心去翻阅相关质量查证的。而在吸引关注的心态驱使下，不少人喜欢炮制这种谣言，因为越是危言耸听的内容，转发的人越多。
致癌物不会凭空产生
隔夜水致害帖子中称隔夜水中含有“零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚”等化学物质，它们所表达的，其实就是人们生活用语中的“水”。经过“善良”的网友转发提醒，在恐惧化学物、害怕致癌的心态作用下，达到了“以假乱真”的效果。
众所周知，物质不会平白无故发生变化，因此，水如果本身没事，摆在那里多久都不可能自我产生致癌物。白开水存放三天后会产生致癌物质，根本违反自然规律，如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。在流传最为广泛的水中可能存在的致癌物质亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例，水中只有矿物质和微量元素，干摆着、不去煮沸的话，短时间内根本没机会制造出更多致癌物。
根据科研结果显示，在35摄氏度的温度下，如果储水静止不动，微生物繁殖最快，细菌不断分解水中的营养物质产生氨，然后被硝化细菌分解成亚硝酸盐，从而可以导致水中的亚硝酸盐增高，然而这个过程绝非“隔夜”就能实现。
“隔夜水”实际上并不可怕，可怕的是我国水污染严重，却丝毫未被普通民众重视，以及人们对健康常识了解的匮乏。
水中可能滋生的微生物并不可怕，水污染和健康常识匮乏才真可怕。
水保存不当可能致病 与空气接触会滋生细菌
开水中有氧气等活性物质，如果开水在空气中暴露太久，这些活性物质就会挥发掉，缺少了氧气这种活性物质，开水的溶解能力也会随之变差，另外，由于活性物质挥发，水中的亚硝酸盐等有害物质的含量也就相对增加。或者瓶装水长时间开封之后，有会受到微生物污染的风险，有可能会导致腹泻，但不会产生癌症。
所谓水能致癌，通常是指水中含有的硝酸盐转化为亚硝酸盐，并最终产生致癌物亚硝胺，但亚硝胺需要达到每千克体重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，不会产生如此巨大的危害性。
“隔夜茶”真不能喝？
专家称，相比隔夜的白开水，隔夜的茶水更不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，这对健康可能不利。不过，“隔夜茶”的概念也不明确，隔夜茶通俗来说就是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。
实际上，如果“隔夜茶”不能喝，白天冲泡而放置很久的茶水更不能喝，因为白天温度高，茶水中微生物发生变化可能更大。早晨泡的茶下午喝很常见，深夜泡茶早上喝，跟这种做法实质上没多大区别。
以上仅限于正常水源情况下 但我国水质量问题相当严重 健康常识匮乏更严重
中国目前被嘲讽是“世界的垃圾场”，化学农业和粗放型工业污染了水系统和土地。农业废水和倾入河流的城市废水、工业废水，一起导致我国七大江河体系的60%用水已经不适宜人类“接触”。地表水不干净，地下水也不安全，据中国地质调查局相关专家调查，全国90%地下水遭受不同程度的污染，其中60%污染严重，整治已经到刻不容缓的程度。
更令人忧虑的无疑是民众的健康常识，因为对有关健康的基本知识了解不多，“隔夜水致癌”、“方便面致癌”等各种不靠谱说法才能通过不断流传被当真。在2009年12月，卫生部公布了一项覆盖全国的79542位15-69岁常住人口的中国居民健康素养调查，结果显示，我国居民具备健康素养的总体水平为6.48%，慢性病预防素养和基本医疗素养最低。实际上，最近颇受关注的“杀医”问题也跟公民健康知识水平太低有关——因为不懂，有些病人认为去到医院医护人员就要负责治好，治不好医生就该死。
专家教你如何喝水：数量时间都有讲究
人每天需要的水有三个来源：饮入水、摄入食物中所含的水、机体代谢所产生的水，一般情况下，健康成年人每天需要水2500毫升左右，除了后两种途径摄取的水，每天最少喝水1200毫升。
很多人不知道怎么“喝水”，太原市营养学会常务秘书长杨莉莉专门就喝水问题进行了解读。
【喝什么水？首选白开水】
除了自来水外，目前城市居民饮用水产品多种多样，有蒸馏水、纯水、超纯水、太空水、去离子水、碱性水、矿溶水、磁化水、离子水、活化水、生态水等。那么，究竟喝什么水有利于健康？
杨莉莉建议首选白开水。她说，白开水的优点首先是安全卫生。自来水经煮沸后，能够杀菌、改善高硬度、去除部分有害物质，如卤代烃等致癌物质等；其次是制取简单，经济实惠。“烧水也是一门学问。”杨莉莉提醒大家，烧开水的最佳时间是水烧开后再加热3—5分钟。研究显示，加氯消毒的水，随着温度的升高，所生成的卤代烃等致癌物质的含量也不断升高，烧到90℃和刚烧开的水，潜在的危险最大。沸腾后再加热烧3—5分钟，这些有害物质可迅速挥发，其含量迅速下降。但水烧得时间太长也不利，烧得时间越长，水中亚硝酸盐的含量可能越高，会危及人体健康。
【一天该喝多少水？1200毫升左右】
人每天需要的水有三个来源：饮入水、摄入食物中所含的水、机体代谢所产生的水。饮入水是主要来源，约占每天所需水的50%。一般情况下，健康成年人每天需要水2500毫升左右，除了后两种途径摄取的水，每天最少喝水1200毫升（约6—8杯）。“很多老年人不爱喝水，一方面年龄增大，尿浓缩功能逐渐减退，小便次数增多，所以为了减少排尿次数而少喝水；另一方面老年人口渴中枢反应慢，当感到口渴时体内已经缺水了。”杨莉莉解释，身体失水后机体代谢产物不能及时排出，血黏度增高，有害物质在体内积聚，对身体会造成很大的危害。
【什么时候喝？一天有4次最佳饮水时间】
“一日之计在于晨，喝水也一样。”杨莉莉介绍，一天当中有4次最佳的饮水时间，晨起第一杯水尤为重要，不仅补充了整晚人体代谢所消耗的水分，还可促进血液循环，降低血黏度，促进肠道蠕动，预防便秘。第二次是上午8—10时，可补充工作时失去的水分。第三次则是下午3时左右。最后一次是晚上睡觉前，睡觉时血液的浓度会增高，如睡前适量饮水会冲淡积压液，扩张血管，对身体有好处。
杨莉莉强调，运动时人体水分丢失较多，要及时补充足量的水，但绝对不要运动后马上喝水，这时候心脏跳动剧烈，喝水会加重心脏负担。运动后最好先休息15—30分钟再缓慢喝水，运动前半小时也应当适量喝水。
【如何喝水？温度适中，每次250毫升左右】
“千万别感到口渴了再喝水，要少量喝、多次喝。”杨莉莉介绍，除了规律性饮水之外，随意性饮水也是很重要的。因为人体的口渴反应机制不是很灵敏，一般身体缺水量达到2%时，才会感觉到口渴。因此要不时喝口水，但一次性饮水不宜过多，每次250毫升左右为宜。
还有饮水的温度，一般来说，喝白开水的水温以25—30℃为宜，即凉开水，不宜过高或过低。水温太低会引起肠胃不适；过高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜烫伤而引起充血和炎症等，长期发炎可能成为癌变的诱因。
长期大量喝饮料影响健康
虽然大多数人表示，饮料不能等同于水，但很多人在口渴时更愿意选择饮料。对此，杨莉莉认为，饮料中多含有糖和蛋白质，有的还添加香精和色素，尤其是碳酸类饮料容易引起胃肠道胀气。长期大量饮用饮料，对人体新陈代谢会产生不良影响。另外，碳酸饮料还含有磷酸，会降低体内钙的吸收，影响骨骼生长及身高的正常发育，诱发缺铁性贫血。
纯净水和自来水最好搭配饮用
杨莉莉介绍，纯净水是通过蒸馏、反渗透等技术来净化原水，它是不含任何杂质、无毒无菌、易被人体吸收的含氧活性水。
虽然纯净水的溶解度高，与人体细胞亲和力最强，有促进新陈代谢的功效，但由于纯净水是经过分离过滤的饮用水，一方面滤掉了水中的有害物质，另一方面也滤掉了对人体有益的矿物质和微量元素。而儿童和老人身体中钙的需要量30%来自于水，长期喝纯净水，这部分钙的来源就没有了。另外，食物中的钙比水中的钙吸收来得慢、低很多。长期饮用纯净水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质反而会被纯净水吸收排出体外。她建议习惯饮用纯净水的人最好能够搭配饮用自来水。
选“涉水产品”要看卫生许可批件
为了追求口感、水质，很多家庭使用饮水机、净水器等涉水产品，而这些产品如果不合标准或使用不当，都会给日常用水造成威胁。在选购涉水产品时，最好到大型商场或正规超市，而且一定要索取卫生许可批件。她介绍，涉水产品实行严格的卫生许可证制度，必须进行卫生安全性评价，产品应当由卫生部或省级卫生行政部门批准。消费者还可登录卫生部网站对许可批件的真假进行查询。
另外，消费者使用时一定要认真查看产品说明、主要成分、使用范围和注意事项，并定期换芯或清洗设备。如果使用不当，不仅不能保证水质，还会造成二次污染，影响人体健康。
总结：综上所述，我想大家都知道了“隔夜水致癌”是传说，至此我们也反射出一个问题，就是需要健康饮水，希望以上的介绍给大家带来帮助哦。
