卒中，也就是我们常说的“中风”，同时也被称为国人健康第一杀手，是我国居民死亡的第一原因，高于癌症等其他疾病。
有数据显示，每6秒钟就有1人死于卒中，1人因卒中残疾，1人新发卒中，约75%－80%脑卒中幸存者会留有不同程度的残疾。
卒中在我国之所以高发，其中一个原因就是叶酸摄入不足，导致同型半胱氨酸升高，从而使卒中发病风险直线上升。有研究表明，补充叶酸可以使卒中的发生风险降低18%，疗程达3年以上时，风险可下降29%！
补充叶酸，受益良多
在很多人的认知中，通常孕妇才需要补充叶酸，其实中老年朋友也是补充叶酸的重点人群，它能帮助我们降低多种疾病发生的可能。
01:保护心脑血管
叶酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，有助于增强血管弹性，改善血管内皮功能，补充叶酸有助于保护心脑血管，预防脑卒中、脑血栓等疾病的发生。
02:预防老年痴呆
叶酸能起到营养神经的作用，充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆。
美国有一项针对老年人的研究发现，血液中叶酸浓度低的人更容易出现老年痴呆症，大脑功能和认知能力也比较差。
03:预防癌症
我国是食管癌最高发的国家，太行山东部又是我国食管癌最高发的地区，有针对此地区开展的研究表明，补充叶酸可以降低食管癌的发生风险 。适量补充叶酸有助于预防上消化道疾病的发生。
04:预防贫血
随着年龄增长，造血系统会出现一定程度的退化，除了缺铁会导致贫血外，缺乏叶酸也会造成贫血。
05:预防抑郁
有研究发现，抑郁症的发生和体内的叶酸水平高低也有关联，适量补充叶酸可以帮助对抗抑郁症，我们平时心情不好的时候，也可以吃些富含叶酸的食物来改善情绪。
这些食物，富含叶酸
叶酸虽好，但如果摄入过量同样会有副作用，如果有服用叶酸补充剂的需要，一定要在医生指导下进行，控制好剂量。对于普通人群来说，补充叶酸最好的方式就是通过食物来摄入，常见的食物中，这些都是富含叶酸的好食材。
蔬菜
莴苣、菠菜、芦笋、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
新鲜水果
猕猴桃、橘子、山楂、葡萄、苹果、草莓、香蕉、梨、樱桃、石榴等。
动物食品
动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
谷物类
全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
豆类、坚果类
黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
普通人群建议每天要从饮食中摄入400微克的叶酸，孕妇要增加到600微克。
食补叶酸，注意这件事
叶酸非常地不稳定，遇到光、热后极容易失去活性。蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%，煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%。
因此除了要多摄入富含叶酸的食物，改变错误的烹饪方式也很重要。
01:避光保存
叶酸遇光易分解，买回来富含叶酸的食物后，要尽快用保鲜袋包好放入冰箱或者阴凉的地方避光保存，避免太阳直射。
02:快速焯水
食用菠菜等富含草酸的蔬菜需要先焯水，但是如果烧水时间过长，叶酸会大量流失。正确的做法时，水开后放入洗净的蔬菜，焯20秒左右迅速捞出，这样既能去除草酸，也能尽量减少叶酸的流失。
03:选择健康的烹调方式
长时间的高温烹炒会使叶酸大量流失，在烹饪富含叶酸的蔬菜时，最好的做法是焯水后做成拌菜，能最大程度的保留叶酸。如果要吃炒菜，尽量急火快炒，缩短烹饪时间，避免长时间的加热造成叶酸的大量流失。
日常饮食注意补充叶酸
有效预防中风、痴呆等多种病
