不同威士忌之间有各种各样的细微差别，公元前2000年左右在美索不达米亚建立，蒸馏艺术最初用作生产香水和芳香剂。这个过程后来被用于其他用途，包括净化饮用水，最终用于制作现代威士忌。
虽然威士忌是包含波本威士忌，苏格兰威士忌和黑麦烈酒的首要类别，但每种威士忌之间的区别往往存在混淆，甚至经验丰富的威士忌饮用者也会产生常见错误。在这里，我们探讨围绕烈酒的常见问题，波本威士忌和威士忌之间的主要区别。
什么是威士忌？
威士忌是一种从发酵的玉米，大麦，黑麦和小麦等谷物混合物中蒸馏而成的酒。大多数蒸馏器将这种特殊混合物称为混合料，麦芽浆通常在木桶中陈化，这使得酒具有独特的棕色和大多数人熟悉的味道。混合料中使用的谷物比例是将酒分类为波本威士忌，苏格兰威士忌或黑麦的主要决定因素之一。
威士忌的起源在哪里？
到公元1000年，蒸馏过程的知识通过从欧洲大陆迁徙的僧侣进入苏格兰和爱尔兰。苏格兰和爱尔兰的修道院缺乏葡萄园和葡萄，因此僧侣开始发酵谷物，生产出第一批现代威士忌。大约在1405年，第一份威士忌书面记录出现在爱尔兰年鉴Clonmacnoise中。
到1494年，苏格兰的威士忌蒸馏工作正在全面展开。1494年财政部的一项记录显示苏格兰国王詹姆斯四世授予大量麦芽制作水生植物，这是浓缩乙醇水溶液的古老名称。当英格兰国王亨利八世于1536年解散修道院时，许多僧侣转向蒸馏来谋生。这推动了威士忌的生产，创造了足够的供应，使产品可供公众使用。随着欧洲殖民者开始抵达美国，蒸馏的做法也进入了新世界，威士忌的消费也在广泛传播，它甚至在美国独立战争期间被用作货币。
发酵过程是波旁威士忌与其他类型威士忌的区别，波旁威士忌是由至少51％玉米的谷物混合物制成。它的发酵过程始于混合来自已发酵批次的糊状物，这是一种称为酸糊状物的过程，由James C. Crow博士于1823年开发，这种回收一些酵母用于下一次发酵的方法彻底改变了大多数波旁酒的方式。在满足醪标准后，桶开始老化过程。波本威士忌必须在新的烧焦白橡木桶中陈酿，并且必须蒸馏至不超过80％的酒精或160标准。
“波本威士忌”这个名字于1840年正式颁发，当时一位名叫雅各布·斯皮尔斯的蒸馏器是第一个给他的产品“波旁威士忌”贴上标签的人。到了20世纪60年代，美国国会宣布将波本威士忌作为该国的官方蒸馏酒，并制定了必须满足的规定才能被标记为波本威士忌。
波本威士忌的主要特点是其甜美的味道，但由于烧焦的橡木老化过程，它也有一丝烟熏味。用较高比例的玉米制成的波旁酒通常更甜。除了比大多数苏格兰威士忌更甜，波旁酒的质地通常更重，并提供太妃糖，肉桂和香草的味道。
