霞多丽是地球上最受欢迎的白葡萄酒，这是一种可以简单或富丽堂皇的葡萄酒，可以陈年或立即食用。霞多丽（Chardonnay）诞生于法国勃艮第地区，被称为“White Burgundy”，正是在那里，该酒因其优雅而广受赞誉。
在同一国家种植时，霞多丽葡萄在香槟中的表现与勃艮第不同。酿酒师们开始意识到，葡萄具有独特的诀窍，可以真正体现风土，葡萄酒的产区和地区。没有两个地方能够生产完全相同的霞多丽葡萄酒，但是每个地区都发现它相对容易种植，这一发现帮助霞多丽葡萄迅速在世界范围内传播。
随着葡萄的传播，酿酒师发现温暖的气候会产生出成熟且充满热带风味的霞多丽葡萄，而在凉爽的气候中，葡萄具有苹果味以及泥土般的秋天香气，例如蘑菇和落叶的味道。随着世界各地可以生产出各种不同的霞多丽，葡萄酒饮用者实际上在每个季节和场合都有一个霞多丽。
霞多丽是最受欢迎的白葡萄酒，起源于法国勃艮第，现在已经传播到世界上所有主要的葡萄酒产区，不同地区生产的霞多丽因当地条件不同而有不同的特点。成熟的霞多丽一般呈暗黄色，有一种温和的热带水果香气，既甜又干，有些风格是酸而明亮，有些风格是柔软而光滑。有些霞多丽葡萄酒会在橡木桶中陈酿，因此会有橡木的香气。
霞多丽在法国的种植面积很大，勃艮第气候凉爽，以清淡醇厚的霞多丽而闻名。除了勃艮第，霞多丽还分布在香槟、卢瓦尔河谷和朗格多克鲁西荣产区。在香槟产区，霞多丽是香槟的主要品种之一，卢瓦尔河谷(Loire Valley)出产的霞多丽(Chardonnay)与夏布利酒(Chablis)相似，口味清淡。朗格多克卢塞隆(Languedoc luceron)的霞多丽(Chardonnay)充满了水果的味道，有时还带有菠萝的味道。
霞多丽有两种主要的风格，一种产自勃艮第夏布利的葡萄酒。酒质干爽，无橡木桶，酒体轻盈，有青柠、柠檬、杨桃、春花和白垩土的矿物气息。
来自勃艮第波恩山坡的另一种葡萄酒，在橡木桶中保持干爽，酒体丰满，带有黄苹果、柠檬奶酪、香草、榛子的味道，以及淡淡的蘑菇和法国酸奶的味道。
