西瓜，古称寒瓜，是葫芦科西瓜属的一种植物或其果实。原产于非洲，是一种双子叶开花植物，形状像蔓藤，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果，且属于植物学家称为假浆果的一类。果实外皮光滑，呈绿色或黄色及有深绿色的花纹，果瓤多汁为红色或黄色，内有籽。西瓜可分为野生或种植的。野生的西瓜称为野生西瓜种质，瓤和瓢颜色分别接近冬瓜。
西瓜酒的制作方法
1、选料与取汁
在家中自制西瓜酒时需要选择成熟的含糖量高的新鲜西瓜为原料，把它用清水洗净以后去掉果皮，把果肉捣碎以后取出西瓜汁，再把西瓜汁过滤一下，把得到的西瓜汁入员煮到七十度，降温以后备用。
2、西瓜汁的调配
把取得的西瓜汁用吸管取出上层的清液，放到杀毒以后的容器中，再加入适量的白糖，让西瓜汁的含糖量在百分之二十左右，加入百分之五的酒曲，再加入少量的硫酸钠，这样能有效防止西瓜汁发生变质。
西瓜酒
3、西瓜酒的发酵
把西瓜汁调匀以后放在温暖的地方发酵，十五天以后把上层清液再次取出，加蔗糖，等糖溶解以后，入锅煮开，再次过滤，装入缸中，这时西瓜酒的度数不高，可以加入少量白酒，然后封缸，六十天以后里面的西瓜酒就能做好，可以取出装瓶。装好以后冷藏保存，想喝时时随时取出就能饮用。
西瓜酒好喝吗？
不知道是否因为配比的问题，还是西瓜真不适合泡酒。西瓜泡的酒很不好喝，味道怪怪的，问着还是舒服，入口也是水果泡酒的醇厚，但是不好喝。这次因为降低度数的原因，入口很顺，不呛喉。2、必须用香气更淡的清香型或米香型酒泡，不能用浓香和酱香这种香气浓郁的白酒。西瓜烧酒西瓜的味道比较的浓一点，似鸡尾酒又像果汁!酒精无能的朋友绝对要试试!
