Bernard与Rosemary Walsh于1999年创立Walsh Whiskey Distillery蒸馏厂，旗下有着一系列屡获国际奖项的顶级威士忌产品。
The Irishman Whiskey爱尔仕威士忌品牌诞生于2007年，而Writers’ Tears帝尔思威士忌品牌于2009年问世。两个品牌皆双双重现19世纪的传统风情──即是爱尔兰威士忌的黄金时代──同时引入崭新的产品诠释风格，与现代时尚相呼应。
Bernard与Rosemary热衷于创新与关注细节，这从他们标明Royal Oak为Walsh Whiskey Distillery的据点即可窥得──Royal Oak地区气候宜人，并且邻近优良水质来源以制作世界顶级优质威士忌。Walsh WhiskeyDistillery是座为了酿酒师、威士忌爱好者和游客而生的酒厂，其对于手工操作的重视远胜于仰赖机械，也因此得以创造出一批批创新的限量精品威士忌。
帝尔思单一麦芽限量原酒威士忌
Writers’ Tears帝尔思威士忌反映出爱尔兰历史中独有的威士忌风格。在爱尔兰威士忌使用古老式的铜蒸馏技法的历史中，发展而出两种风格：仅使用发芽的大麦，以及与未发芽的大麦调和。这两种风格的结合被喻为“爱尔兰威士忌中的香槟”。
这样的威士忌风格广受当时伟大的爱尔兰文豪们喜爱，如乔伊斯、贝克特、萧伯纳等众多文学史的巨擘。滋味浓郁、层次惊人的帝尔斯威士忌重现经典的19世纪威士忌风采，以罕见的壶式蒸馏爱尔兰威士忌屡获国际殊荣。
帝尔思的品牌要素瞄准了独具一格的艺术设计，尤其吸引了喜爱个性创意的潮流引领者与格调人士。奢华的包装外型使其在市场中鹤立鸡群，其浪漫的品牌故事更提升了深度，与爱好者们产生更紧密的连接。
