佳美是一种紫色葡萄，用于生产酒体轻盈的红葡萄酒，主要产于法国博若莱和卢瓦尔河谷地区。鉴赏家们喜欢这些葡萄，因为佳美葡萄酒有花香和泥的土气息。
以佳美为基础的葡萄酒也在世界各地生产，包括俄勒冈州、意大利的奥斯塔谷、加拿大的Niagara Penninsula、瑞士的La Cote和新西兰。
尽管博若莱如今很受欢迎，但在14世纪晚期却并非如此。勃艮第公爵非常不喜欢它，所以引进了黑比诺葡萄酒。
在勃艮第南部地区，酿酒师继续种植葡萄。今天有许多不同类型的博若莱红葡萄酒。其中包括著名的标准葡萄酒，包括博若莱村庄和博若莱新酒。
20世纪30年代，法国产区管理委员会在该地区最好的土地上设立了10个葡萄酒产区。
博若莱红葡萄酒味道
博若莱葡萄酒以其鲜明的香气和朴实的基调而闻名，当你闻到它的香味时，它的特性就会活跃起来。你会发现新鲜的紫罗兰、鸢尾和牡丹，带有一丝樱桃、李子、覆盆子和香蕉的味道。
大多数博若莱红葡萄酒是用碳化浸渍法酿制的，整串的佳美葡萄放在发酵罐里。容器底部的葡萄被压碎，开始发酵过程。容器上层的葡萄在二氧化碳中饱和，产生细胞内发酵，导致葡萄爆裂。四到八天之后，榨出果汁，剩下的液体被压出果皮，将汁液混合并留下完成发酵过程，在葡萄内部发生的生化发酵在成品酒中产生独特的香蕉香味。
博若莱天然酸度高，单宁含量低，因此适合与多种食物搭配。事实上，这种酒是感恩节晚餐的最爱。
清淡的薄若莱新酿(Beaujolais Nouveau)常被用作开胃酒，以下是一些特别有效的食物搭配。
肉类：烤鸡肉、橄榄鸡腿肉、猪肉香肠、梅子酱鸭肉、牛排、肉饼。
海鲜：烤三文鱼，烤鳕鱼，寿司，炸鱿鱼，印第安虾。
芝士：Chèvre、Neufchâte、布里干酪、奶油芝士、瑞士芝士。
香草和香料：大葱，韭菜，鼠尾草，薄荷，葛缕子，丁香，肉豆蔻，多香果，肉桂，芥末，茴香，茴香。
蔬菜：烤土豆，洋葱圈，菠菜沙拉，甜菜，红藜麦，刺山柑，西葫芦，蔓越莓酱，核桃，山核桃，蘑菇。
