凉拌木耳是夏季十分火爆的食材，但是很多人做的凉拌木耳一般当日沒有吃了，会放进第二天吃。实际上假如一些菜放到第2天吃得话，是对人体有很多损害的，所以说一定要留意。那麼凉拌黑木耳能够过夜吃吗?凉拌黑木耳能够放电冰箱多长时间?
不能吃。由于没吃了的凉菜，就算放入电冰箱，也在所难免遭受病菌侵犯。而再拿出来服用时一般也不会加温，因此那样的凉拌菜吃下去非常容易造成胃部不适。权威专家觉得，最安全性的方式，還是没留剩菜剩饭，但我们中国人节俭，许多家中无法保证，那麼，最少保证凉菜不必留，叶茎类蔬菜水果也尽可能不必留宿。
在室内温度下夏季最好是一次吃了，夏季病菌滋长的十分快，过夜的最好是就不必吃完。冬季室温高得话(15~25度中间)也就能放一天，还可以包好放到外面或电冰箱里，那样就能放两到三天了。
木耳泡多久最好是
过夜的食材不能吃，关键有两个层面的担忧，一是怕微生物菌种繁育，造成呕吐、腹泻等问题产生;二是怕亚硝酸钠变多，提升癌症的风险性。针对前一方面，把食材放到电冰箱里冷冻储存，一般能够避免这类伤害;而针对后面一种，“放电冰箱”好像不了一切功效。
因为种植黑木耳时，大家会向培养液里加上尿素溶液、氨盐等中氮的物质，这种物质会被微生物菌种运用，造成亚硝酸钠。因此鲜木耳里通常也也有小量的亚硝酸钠存有。曾许多人强调，黑木耳等食用菌非常容易生物富集亚硝酸钠，可是近期的一项科学研究强调，黑木耳中亚硝酸钠的成分，比新鲜水果的标准还低许多。此外，黑木耳在泡开后，亚硝酸钠成分会更低。由于在泡开和反复手洗的全过程中，亚硝酸钠会随水外流，因此泡开的黑木耳比新鲜木耳更安全性。
凉拌木耳是夏天非常受欢迎的食物，不过很多人做的凉拌木耳一般当天没有吃完，会放到第二天吃。那么凉拌黑木耳可以隔夜吃吗?凉拌黑木耳可以放冰箱多久?
不可以吃。
因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。专家认为，最安全的方法，还是不留剩菜剩饭，但中国人勤俭节约，很多家庭难以做到，那么，至少做到凉拌菜不要留，茎叶类蔬菜也尽量不要过夜。
在室温下夏天最好一次吃完，夏天细菌滋生的非常快，隔夜的最好就不要吃了。冬天室内温度高的话(15~25度之间)也就能放一天，也可以包好放在外边或冰箱里，这样就能放两到三天了。
木耳泡多长时间最好
隔夜的食物不能吃，主要有两个方面的担心，一是怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等问题发生;二是怕亚硝酸盐变多，增加癌症的风险。对于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害;而对于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用。
由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
那么，木耳在储藏过程中，亚硝酸盐会不会增加呢?研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。
