橄榄油怎么辨别好坏：看工艺
要辨别橄榄油好坏最直接的方法，就是看橄榄油包装上的写明的萃取工艺，一般有五种，分别是精炼橄榄杂质油、普通橄榄油、普通初榨橄榄油、油脂初榨橄榄油以及特级初榨橄榄油。只有含有“初榨”二字的橄榄油才可以直接口服，所以才对人体和皮肤没有伤害，因为初榨的全过程都为物理过程，自然无危害、无污染，并且初榨的几款橄榄油里面，特级的才是最适合用于皮肤的。
橄榄油怎么辨别好坏：看酸度
特级初榨橄榄油比别的橄榄油要好是因为这款橄榄油的酸度最低，在0.8%以下，所以也是最好的橄榄油，不管是食用还是护肤美容都是百利无害。不过如果酸度的数值写明在0.5%以下，那么这样的橄榄油也最好慎买，这个数值太过了，可能进行了化学脱酸。但是有一些非初榨的橄榄油的酸度也很低，可是这类橄榄油的萃取的过程是人工的，里面的成分也已经经过了人为干预，所以这样的橄榄油最好是不要用。
橄榄油怎么辨别好坏：看油质
要分辨一款橄榄油的好坏也可以看油质，好的橄榄油看起来是透亮的，颜色偏金绿色或者金黄色，因为是物理加工的，所以可能会有点沉淀，在刚打开时会散发出青草的香气。如果是劣质的橄榄油的话，那么油质澄清，而且仔细观察其中是没有沉淀的，打开后也没有香味或者是其他香气。
要知道一款橄榄油的好坏，可以看瓶身包装上写的不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸的含量越高就越好，而反式脂肪酸含量越低越好，一般来说，不饱和脂肪酸的含量是在55%-83%之间。因为不饱和脂肪酸可以抑制脂肪团的形成，能抑制心血管疾病的发生，而橄榄油又是在所有油类中不饱和脂肪酸含量最高的，所以不管是美容还是食用也最受大家欢迎。
