牛皮革是用牛生皮经脱毛和鞣制等工序制成的已经变性不易腐烂的皮革。牛皮革制成成品皮革需要经过几十道工序。牛皮指的是牛身上的皮，最表层的皮，就是毛下面覆盖的那层皮。牛皮革是指使用生牛皮经过鞣制、防腐等加工处理成为可制成皮具产品的材料。
牛皮只是我们普通口语的一种习惯称呼，如果根据现行标准进行区分的话，目前市面上销售的牛皮皮鞋、牛皮皮包等，都应该算作是皮革，都是经过加工制作而成的，问题是头层牛皮还是二层牛皮。纯天然未处理的牛皮太厚，经过处理后变成头层牛皮皮革或是二层牛皮皮革，才能更适合日常使用。
在相同情况下，比如都是同一种牛的头层皮，外观无瑕疵，牛皮革的价格都会比牛皮贵。因为牛皮是完全未经过加工的，而牛皮革需要经过多道工序处理方能符合日常使用。
牛皮革是真皮吗
牛皮是真皮，而皮革不一定是真皮。牛皮革是用牛生皮经脱毛和鞣制等工序制成的已经变性不易腐烂的皮革。所以牛皮革有可能是真皮，也可能是再生皮。牛皮革以前称为头层牛皮，是牛身上的皮;二层牛皮称之为带牛皮纤维的人造革。
