秋冬季节天气比较干燥，这个时候最适合要多吃一些鱼产品，即 营养而且更滋补。今年的猪肉价格贵的 离谱，很多人都表示，今年的肉类食物，价格贵的让人吃不起。还不如选择吃鱼，经济实惠，吃多了也不担心上火。尤其是炖鱼汤喝，不但能暖胃，而且营养又滋补。
鱼的烹饪方式有很多种，不仅可以清蒸，红烧，还可以炖鱼汤喝。冬季人们身体进补，喝鱼汤是首选，因为鱼肉富含蛋白质，多喝鱼汤有利于孩子的生长发育，同时也能增强身体的免疫力。
鱼汤虽好喝有营养，但是很多人却不懂炖鱼汤的正确做法，所以就导致炖出来的鱼汤，汤色不白，喝起来口感也不鲜香。那么，炖鱼汤都有哪些小技巧呢？今天小厨为大家详细分享一下，关于炖鱼汤的正确做法，希望能给你带来收获。
不管炖什么鱼汤，只需记住这两个点，鱼汤鲜香奶白还没腥味。第一点：鱼肉在下锅炖之前，先腌制一下，加入少许的葱姜，料酒，少许的盐，腌制10分钟左右。这样不仅能去除鱼肉的腥味，还能使鱼肉更加的入味好吃。
第二点，鱼肉不要直接下锅炖，先把腌制好的鱼肉用油煎一下，鱼的两面煎制金黄色时再加水炖。这样炖好的鱼汤，不仅汤色奶白好喝，而且还不会有腥味。
鲫鱼豆腐汤详细做法：
所需原料：鲫鱼2条，老豆腐500克，葱姜各15克，盐5克，胡椒粉5克，料酒10克，香菜5克。
第一步，首先将买回来的鲫鱼，刮去去鳞、去除内脏，然后用水清洗干净。鲫鱼腹部的一层黑膜一定要清理干净，因为这个部位腥味最重。
第二步，将豆腐改刀切块，再准备适量的葱姜，去皮后切葱段，姜片备用。把清洗干净的鱼肉两面改一字刀，放入盆中，加入切好的葱姜片，料酒，盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
第三步，锅中倒入少许的食用油，油热以后下入腌制好的鱼煎制，先将鱼肉一面煎制上色后，翻面煎另一面，鱼肉两面煎制金黄色时，盛出来备用。
第四步，另起锅倒入适量的食用油，油热后下入葱姜片爆香，接着将煎好的鱼放入锅中，烹入少许料酒去腥，最后再添加适量的开水，水量一定要没过鱼肉。
第五步，用大火煮开锅，开大火将鱼汤煮白后，再盖上锅盖转小火，继续炖10分钟左右。最后下入切好的豆腐块，调入少许食用盐，胡椒粉，继续炖5分钟左右即可。
第六步，鱼汤炖好后，出锅前撒少许的香葱花即可，一道营养美味又好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了。
不管是炖什么鱼汤，只要记住这两个要点，第一点，鱼肉先腌制，第二点，将腌制好的鱼肉下锅煎一下。这样炖好的鱼汤，鲜香奶白还没腥味。你学会了吗？
关于炖鱼汤的做法与技巧就先分享到这里，如果你觉得本篇文章对你有所收获，请您点赞，关注，并且将文章转发出去，让更多的人受益。感谢您的支持。
