先来讲一个故事。我们的X先生是搞养殖生意的，他平时经常去饭店里收集一些烧水油，买一吨要交给饭店100块，他的规模不是特别大，收集来的地沟油主要是拿来喂猪。这个时候有一个黑衣人找到他说猪也吃不完的油，他愿意用一吨150块的价格收购。
那么你们觉得X先生会卖吗？他恐怕是做梦都要笑醒了，怎么会不卖。那么这个黑衣人是干嘛的呢？他是黑工厂聘请的职业的地沟油经理人，你们可不要小看他，他可月入过万。专门负责从市场上回收地沟油，还有中间的物流环节，负责把回收回来的地沟油送到黑工厂，在黑工厂里把地沟油加工成食用油。市场上食用油的价格是一吨6000块，而地沟油的成本包括人工成本在内也就300块，提炼出来的地沟油可以卖到一吨3000块。你们猜猜这个行业的利润有多高？一年的总利润可以达到15亿到20亿元，试问有几个制造业能达到这种利润规模？
为什么要说上面这个故事呢？今年两会期间，中央给出了明确文件规定摆地摊合法，于是催生了地摊经济，最主要是解决目前企业复工复产的难题，很多老百姓滞留在家中没有收入，政府希望通过此举缓解老百姓的压力。于是烤冷面，麻辣涮串，油炸大腰子，都回到了我们的视野中。小酒一喝，小串一撸，国民幸福指数蹭蹭上涨。比起国外疫情期间封锁贸易，导致企业大量裁员来讲，这真的是一个惠及民生、体察民情的好政策。但是有一利必有一弊，食品安全的问题也再次受到了网友们的关注。
今年的4月份，四川乐山前卫县人民法院开庭审理一起火锅店生产销售有毒有害食品案件，该店生产的地沟油火锅曾超万人食用，最终店老板雷某一审获刑7年，并判决其支付公益诉讼赔偿金440多万元。那么问题就来了，老板是抓起来了，但是黑工厂依然还在，你说上万人使用的这种地沟油，难道他们看不出来吗？问题就出现在这，伪装下的地沟油难似哥德巴赫猜想，我们每年消耗的油大概是2200万吨，从中可以产出大概330万吨的废弃油脂，这些废弃油脂中可以提炼出270万吨的地沟油 流回市场。之前地沟油也曾经闹得沸沸扬扬，有些网友提出了几个分辨地沟油的方法，可以归纳总结为望闻问切法。虽然运用了博大精深的中医理论，但实际上根本没有什么用。为什么这么说呢？
第1个是看。如果他们端上来的是一碗黑油，你会吃吗？谁也不傻，当然不会，但是如果你看到的油是透明的呢，要知道地沟油提炼的过程中，那些不良业者或者用化工原料把脏油的颜色退掉，你看到的地沟油都是很轻很亮的，你从颜色上根本就无法分辨。
第2个是闻。如果你闻一下地沟油，你就会发现这油闻起来还挺香。这是怎么回事？这是因为这些不良业者用烧碱去臭之后再往里添加一些花生精之类的东西，这样弄出来的地沟油会散发出一种挺重的香味，本来你还不饿，但是闻闻，又饿了。
第3个是尝。这个就更不用说了，四川上万人使用过这种油都没人发现，如果不是被监管部门查获根本没人知道。
第4个是听。用两滴油滴在纸上烧一下，如果卡巴卡巴响，那你买的可能就是劣质油。但是如果你去饭店拿上一张纸去后厨烧他的油，估计早被打出来了，对吧？
地沟油产业是中国目前为止最完美的循环经济产业。为什么这么说呢？产业链是由研发设计，原料采购，加工制造，物流运输以及销售环节组成。
设计研发环节。他们把从饭店进来的烧水提炼的颜色又好看，味道又香。
原料采购环节。利用一些硬核手段垄断了原材料的供应。
物流运输环节。直接卖给出售地沟油的餐厅，组建批发和零售团队，也就是直接卖给消费者。
新的产业链提升出高额的利润，为了这么高的利润铤而走险并不稀奇，餐饮行业成本高，餐饮人的处境越来越艰难。那么自古以来有人的地方就有江湖，难道别的国家就没有遇到过这个问题吗？
当然也有。日本曾经跟我们一样，但是这个事很快就被掩埋到历史的尘埃中了，日本人是怎么做的呢？政府把大量的环保经费都拿过来改造地沟油，让它变成一种生物燃料，日本用的垃圾车就是这种地沟油转化过来的燃料。他们的具体做法就是人吃完之后给猪吃，猪也吃不完的油，用高于黑衣人的价格收购，逼得他们没有利润，他们也就不去干这行了。这个时候你就需要积极劳动力来回收地沟油，高端劳动力来研发生物燃料，优秀的人才来销售生物燃料，既解决食品安全问题又增加了低中高端人才的就业机会。
北京嘉博文生物科技有限公司是2001年成立于中关村的中外合资企业。股东包括世界著名投行美国高盛集团，世界著名饲料大王美国康地集团等等，它就是利用微生物技术致力于城市有机废弃物的治理，同时实现资源循环再利用的环保型高新技术企业。高盛给出的第1笔融资就是1.6个亿，可见这个领域市场前景巨大，希望中国的资本也别再疯狂的砸共享单车了，多多关注生物科技领域。我们只认为集成电路和半导体才算是高科技项目，其实像地沟油、垃圾等现存地下产业链疏导和改造也都是高科技项目，它不仅仅能降低餐饮企业的生存压力，还能让老百姓吃得更放心。
