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用甜品说“爱你”!意大利甜品提拉米苏Tiramis

有一位意大利士兵即将离开他的爱人,奔赴战争前线。他的妻子舍不得离开他但又迫于无奈。在临别之际,妻子想给丈夫准备点干粮让他带在路上吃。但是家里拮据,什么像样的东西都没有了。于是妻子就方便了家里,把所有仅存的还能够吃的饼干、奶酪等等全部加在一起,做成了一款点心,并给这个点心取了个名字叫做“提拉米苏”,意思就是“带我走”。丈夫就带着妻子满满的爱和幸福离开了家,上了战场。妻子将爱与希望寄托在提拉米苏里,丈夫带走的不仅仅是点心,还有两人的爱与回忆,提拉米苏不仅是“带我走”,还有一层含义即是“记住我”!

用一道甜品表达爱意,大家一定会想到“提拉米苏”,这一款饱含深情的甜品,风味独特令人陶醉,却又质朴而纯美,而这道融合了意大利各种经典味道的美味甜品,可以说代表了意大利人对做菜的热情与态度,用“爱”来制作美味。

传统的提拉米苏用料简单但非常经典,鸡蛋、意式咖啡Espresso,马斯卡彭芝士Mascarpone,意大利手指饼干Ladyfingers,烈酒,糖,可可粉。不需要烤制,制作出浓醇细腻的口感,也因为这种一口入魂的味道,让许多人对这道甜品爱不释口!

我沉醉于这款甜品的甜、苦、香,源自于对咖啡可可的热爱,总是在空闲时自己做一盒,一口提拉米苏再配一口咖啡,两者在唇齿间的交融,真如故事那般美妙热情。

❤意大利传统提拉米苏

【食材准备】:

马斯卡彭芝士250g;

白糖20g;

手指饼干一袋;

鸡蛋3-4个;

意式咖啡;

可可粉;

烈酒1勺(朗姆酒/苦杏酒/意大利Marsala甜酒)

制作提拉米苏时,需要用到生鸡蛋,所以建议大家购买可以生食的鸡蛋,大个头的3个就可以,小个头的4个。

我喜欢没有那么甜的味道,所以20g糖足够味道了!

关于烈酒,可以使用朗姆酒或者你喜欢的高度烈酒,清酒的味道也可以,不建议使用度数低的酒,刺激不出香味!

容器,需要准备一个大一点的长方形盒子,圆形不太方便,因为手指饼干是长条的,所以长方形、方形都可以,最简单就是拿饭盒!

生食鸡蛋

1、首先我们要将蛋黄、蛋白分离,分离的时候一定要注意蛋白不能掺进去蛋黄,还有就是两个的容器都不要有水、油等其他杂质!

2、10g白糖加入蛋黄,搅拌均匀,如果家里有糖粉,建议糖粉会比较方便打匀,搅拌到什么程度,搅拌刀蛋黄微微开始发白才可以,这一步可以用电动搅拌器!

3、将马斯卡彭奶酪,倒入搅拌好的蛋黄液,再用手动方式搅拌使两者融合,可以使用刮刀会方便!

搅拌到细腻完全融合的程度,再加入一勺朗姆酒,搅拌均匀,就可以放一边备用。

4、开始打发蛋白,将一半糖放入,用电动打蛋器高速打发,膨胀后,再放入另一半糖!接近湿性打发时,转为中速-低速,采用逐渐降速的方式,让蛋白的泡沫更细腻!

打发标准,蛋白在碗里不会移动才可以!

5、将1/3蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀。再取1/3倒入蛋黄翻拌,最后将蛋黄液全部倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀,但注意这个步骤不过度翻拌,更不能搅拌!温柔的对你的蛋白霜!

6、在制作前你可以冲一杯意式咖啡,我直接用挂耳冲出来,将其倒在一个盘子中,晾凉!

7、将手指饼放入咖啡中,因为手指饼吸水非常非常快,所以放入后几秒就翻面拿出,否则手指饼会因为吸水太足软烂,手指饼吸咖啡的口感由自己决定。

8、大盒子底层铺满手指饼干!

9、倒入蛋黄蛋白糊!

10、再铺上一层手指饼干

11、一层蛋黄蛋白糊,这样双层的提拉米苏就做好了,做好的提拉米苏放入冰箱冷藏6小时左右就可以吃了,其实忍不住吃一口也没问题!

12、吃的时候在表层撒上可可粉,味道非常浓郁哦!若喜欢更浓厚的味道,可以撒上黑巧克力碎,搭配很好吃!

我喜欢用勺子直接挖着吃提拉米苏,一口一口吃这是最爽的方式!

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