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几头鲍鱼就是几个吗?不懂海鲜别瞎买,一不小

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像我们这些生活在河南大平原上的人来说,对于鲍鱼的了解,可能仅仅停留在我知道、我吃过上面,真让他单独去买,还真有些无从下手。门清的人当然买什么都容易,但是不了解的人还真不能轻易下手,尤其那些直接去饭店吃鲍鱼的人,不了解的话,一不小心就会陷进“天价账单”的坑里。

很多人只知道鲍鱼按头数,但是并不理解这“头”到底是什么意思,这个“几头”可不是“几个”的意思,而是代表一斤里面有几只鲍鱼。如果店家问你要几头的,你说:两头,那完了、没有千把块是下不来了,也不能光怪店家坑你,谁让你不懂呢!今天,我就在水产市场买了一些六头鲍鱼,打算做一盘蒜蓉鲍鱼来吃。其实像我们平民老百姓,买一斤六头的就算大个了,偶尔尝尝鲜就可以了。

蒜蓉鲍鱼

第一步:清洗

收拾鲍鱼也不算复杂,用刷子把表面的黑膜刷掉,把它刷成白色以后再用勺子从鲍鱼的薄一边插进去,使鲍鱼和外壳分离,轻轻一推就掉了。

鲍鱼的内脏和肉很容易区分,里面带绿色的这一部分就是鲍鱼的内脏,把它处理干净。

鲍鱼肉窄的一边,是鲍鱼的口器,用刀轻轻一划就掉了。然后再用刷子把鲍鱼刷干净,外壳也要刷一下就完成了。

第二步:改刀

鲍鱼肉的一面开始划刀、不要切透,然后转一个方向继续切,切成这样的网格状,这样处理鲍鱼比较好熟,更容易入味。

第三步:调蒜蓉

蒜的量可以多一些,全部切成碎末,然后加入生抽,蒸鱼豉油,蚝油,料酒,然后搅拌均匀就可以了。

第四步:摆盘

鲍鱼的肉再多也不容易吃饱,海鲜不够粉丝来凑,在鲍鱼壳上稍微垫一点泡软的粉丝,粉丝吸收海鲜味儿会更好吃。当然,你直接垫在盘子上也是可以的,然后把改好刀的鲍鱼放在粉丝上面。

最后把调好的蒜蓉涂抹在鲍鱼上就能开始蒸制了。

第五步:蒸制

锅中水烧开以后,我们把鲍鱼上锅蒸8分钟就可以了,这个过程全程开中火。

第六步:激油

时间到我们关火、取出鲍鱼,这个时候不要急着吃还有最后一个程序激油。在鲍鱼上撒上葱花、喜欢吃辣的,也可以放一些小米辣和青线椒,有青有红,搭配起来比较好看。然后浇上七成热的热油,随着滋拉滋拉的响声,葱香、蒜香、海鲜味儿全部飘起来了。

好了,一盘鲜香可口的蒜蓉鲍鱼就做好了,大家买鲍鱼的时候,一定往多的说,毕竟个头越小越便宜嘛。

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