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入伏了又到了一年之中最热的时候，天气一热很多人就没有食欲，总想吃点凉凉的食物。凉面就成了夏季里不可或缺的美食，但很多时候我们从超市购买回来的面条，煮出来之后又软又粘，还不劲道，制作成凉面也不好吃。今天小编就为大家带来的是手工凉面的做法，制作出来的凉面劲道爽滑，天气炎热来上一碗开胃解暑。下面小编就把这道手工凉面的做法分享给大家，喜欢吃凉面的小伙伴一定不要错过哦。
手工面
所需食材及用料
主料：面粉500克、鸡蛋两个
第一步：首先将500克的面粉倒入到盆中，然后加入适量的食盐搅拌均匀，将2个鸡蛋打入到盆中，加入适量的碱面，然后倒入适量清水，一边倒水一边搅拌，搅拌好之后用手揉成光滑较硬的面团，然后加入适量的橄榄油，再用手慢慢的揉搓面团，面团揉好之后放置到一旁饧二十分钟左右的时间。
第二步：准备案板，案板上撒上适量的干淀粉，将饧好的面团从盆中取出，放置到案板上，稍微的揉搓一下，再用擀面杖将其擀成薄厚均匀的大面片，稍微薄一点，但要比日常咱们吃的面条稍微的厚一点。
第三步：面片擀好之后将其一层层的折叠起来，再用刀切成一根根的面条，宽度根据自己的喜好即可；面条切好之后抖散可之下下锅煮制，如果面条吃不完的话，还可以将其用竹竿或者是其他圆形的杆子将其挂起来晾晒，随吃随取即可。
凉面
准备食材及用料
主料：手工凉面适量
辅料：黄瓜一根、胡萝卜咸菜适量、芝麻酱适量、大蒜一头、醋适量、蚝油适量、芝麻适量、生抽适量、花生适量。（ps：喜欢吃辣的小伙伴还可以准备适量的辣椒面
第一步：首先将上面咱们制作好的抖散准备下锅；锅中加入足够量的清水，大火烧开之后将手工面条下入到锅中，煮熟之后捞入装有冷水的盆中，喜欢凉一点的可以过两次水，不太喜欢凉的话可以只过一次即可。
第二步：黄瓜清洗干净之后切成丝待用；胡萝卜咸菜冲洗一下将其切成末待用；大蒜去皮去蒂之后捣成蒜泥待用；花生入炒锅炒熟之后去皮碾磨成花生碎待用。
第三步：下面咱们调制料汁。准备一个小碗，碗中倒入咱们提前弄好的大蒜泥，加入适量的香醋、蚝油、生抽勾兑成料汁待用。
第四步：将过凉之后的面条捞入碗中，差不多少半碗即可，然后放入黄瓜丝和胡萝卜咸菜末，撒入适量的芝麻和花生碎，再将咱们提前勾兑好的料汁倒入到面条中，然后加入两勺的芝麻酱，用筷子搅拌均匀即可食用。
到这里一道清爽开胃的手工凉面就做好了，其实制作凉面的配料有很多，您也可以根据自己的口味选择食材以及佐料，比如火腿肠、过水之后的豆芽、橄榄菜、鸡丝、豆角、青辣椒等等，只要您喜欢都可以加入进去。还有很多小伙伴喜欢吃稍微甜一点的口味，您可以在料汁中去掉不喜欢的佐料，加入适量的雪碧或者是白糖，味道上就和朝鲜冷面一一样，也是十分的好吃。
好了以上就是小编今天为大家带来的手工凉面的做法，如果您有更好的做法和想法欢迎下方留言补充。我是你们的美食小编，咱们下期再见喽。
