9 月 28 日，焦作市中级人民法院依法对“萌萌幼儿园投毒”一案进行公开宣判，判决被告人王云犯投放危险物质罪，判处死刑，剥夺政治权利终身。
人民法院
身为幼儿教师，知法犯法，令人唏嘘！
2019年3月27日9时许，身为幼儿教师，王云将事先准备好的亚硝酸钠投放到中班的八宝粥内，给孩子们加餐，致使 25 名学生食用后中毒，最终造成 1 人死亡、21 人轻伤、2 人轻微伤的严重后果。
幼儿园
亚硝酸钠到底是什么？为什么会有这么大的危害呢？
我们先看看亚硝酸钠是什么物质？
亚硝酸钠是一种无机盐，分子式为 NaNO2，为白色粉末，味微咸、略带苦味，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮化合物，不仅在工业、建筑业中广为使用，是常见的工业用盐，同时也广泛应用于食品中，如肉类制品、腌制品中被允许作为发色剂、防腐剂限量使用。
亚硝酸盐白色颗粒
亚硝酸钠中毒的临床表现
亚硝酸钠中毒事件临床分析发现，摄入 0.2~0.5g 亚硝酸钠即可引起中毒，3g 可致死。
亚硝酸盐中毒出现的症状以及其概率如下：
中毒早期出现头痛头晕（100%）、胸闷气短（38%）、恶心呕吐（71%）、腹痛腹泻（70%）、口唇皮肤黏膜紫绀（89%）等。
严重时，则会出现昏迷（5%）、抽搐、呼吸麻痹、心功能损害（7%）、肺水肿、低血压（20%）、心源性休克，甚至死亡。
头痛头晕
亚硝酸钠如何导致人体中毒呢？
[炸弹] 急性中毒
当人体短时间内摄入大剂量的亚硝酸钠时，会出现急性亚硝酸钠中毒，也称之为肠源性青紫病。
口服亚硝酸钠后，由于硝酸钠在酸性条件下为强氧化剂，经人体消化道吸收进入血液循环后，将血液中亚铁血红蛋白（Fe2+）氧化成高铁血红蛋白（Fe3+），而高铁血红蛋白没有结合氧、运输氧的功能，致使组织缺氧，出现口唇皮肤青紫的典型症状。
由于组织缺氧，首先受到损害的是中枢神经系统，出现头痛头晕、恶心呕吐、四肢无力等症状，同时会引起心脏、肝脏、脑、肾脏、肺等。此外，亚硝酸钠能扩张血管平滑肌，因此还有可能出现低血压症状。
身体不适
[炸弹] 慢性中毒，诱发癌症
在胃腔中的酸性条件下，亚硝酸钠可与人体中的次级胺如仲胺、叔胺及氨基酸等发生反应，生成亚硝胺类化合物，这类化合物对器官和组织的细胞并没有直接致癌作用，亚硝胺化合物属于前致癌物。
但是，当亚硝胺类化合物中与氨氮相连的 α-碳原子上的氢受到肝微粒体酶 p450 作用时, α-碳原子上的氢就转变成活泼羟基, 这个化合物不稳定, 进一步分解和异构化, 生成烷基偶氮羟基化合物, 此化合物具有很强的致癌活性，可引发肝癌、食道癌及胃癌等癌症。
癌细胞
有些饮食中含有亚硝酸钠，需注意！
[胡瓜] 有些蔬菜含有亚硝酸盐。
根菜类、叶菜类中亚硝酸盐含量通常高于瓜类、茄类，下表列出了几种蔬菜可食部位中亚硝酸盐的含量。
蔬菜可食部位中亚硝酸盐的含量
[胡瓜] 肉制品中含有亚硝酸盐。
鲜肉中亚硝酸盐的含量并不高，但是在加工生产过程中，肉制品中会人为添加亚硝酸盐，这样经过发色作用使肉制品呈现稳定诱人的色泽。
我国食品添加剂使用卫生标准对亚硝酸盐用量作了相关规定：
腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）、酱卤肉制品类、肉灌肠类，以及熏、烧、烤肉类最大使用量为 0.15 kg、残留量 ≤ 30 mg/kg（以亚硝酸钠计）；
肉罐头类最大使用量为 0.15 g/kg、残留量 ≤ 50 mg/kg（以亚硝酸钠计）；
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类最大使用量为 0.15 g/kg、残留量 ≤ 70 mg/kg（以亚硝酸钠计）。
就餐
[胡瓜] 饮用水也是亚硝酸盐的主要来源之一。
通常饮用水中亚硝酸盐含量低于 0.1 mg/L，硝酸盐含量也低于 10 mg/L。
[胡瓜] 其他食物
水果、谷物、乳制品等食物也含有少量的亚硝酸盐，但对人体摄入的亚硝酸盐和硝酸盐的贡献率较低。
饮食安全
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