秋风起，蟹脚痒，现在是大闸蟹大量上市的时候，大闸蟹最好吃的做法就是清蒸大闸蟹了。
这是我今天刚买回来的大闸蟹，3只，个个都非常肥。买了2只母的1只公的。我买的这只这3只大闸蟹个头不大，但是价格还蛮贵的，母的一只要25块钱，公的也只要20块。
这么肥的大闸蟹，最好的做法当然是清蒸了！
不过在做清蒸大闸蟹时，很多人直接放锅里去蒸了，没有注意一个细节，结果蒸出来的大闸蟹不仅容易掉脚，而且黄还很容易流出来，
如果在做清蒸大闸蟹时，蟹黄流了出来，会让大闸蟹的味道大打折扣。我们在做清蒸大闸蟹时，只要多做一步。螃蟹不掉脚不流黄。也是非常好吃的，今天就给大家分享一下这个小妙招。
清蒸大闸蟹：这样蒸不掉色，不流黄，更美味
所需食材
清蒸大闸蟹3只
制作步骤
1：大闸蟹先清洗一下，把它们的肚皮和表面上清洗干净。绳子就不用解了，绳子解开之后会被大闸蟹给夹到了，它们的战斗力可是很强的。
2：下一步就用到了其中的一个小窍门了，用黄酒把它们腌一下，这样螃蟹就真的是过程中会容易掉脚，还可以去腥，蒸出来的大闸蟹也会更好吃。而且泡过黄油，可以让螃蟹晕掉，还能减轻它们的痛苦。
3：锅里倒入足够量的凉水，然后就把泡过黄酒的螃蟹控一下水分，放到蒸笼上，在这里用到了第二个小妙招，那就是在蒸螃蟹的时候，螃蟹的盖子要向下放，肚皮朝上蒸，这样蒸出的螃蟹，黄就不容易流出来了。如果蒸着放的话，你会发现蒸好之后会流出很多的蟹黄来，这样实在是太浪费了，蟹黄吃到嘴里不香吗？浪费太可惜了。
而且蒸螃蟹的时候一定要用冷水下锅，如果热水下锅的话，因为水太热了，没有足够的适应时间，突然遇热螃蟹的腿就会掉下来，就像很多的玻璃制品，慢慢加热倒不会开裂，但是突然倒入很烫的开水，就会裂一样，要给它们适应的时间。
蒸汽上来之后再蒸15分钟，这清蒸大闸蟹就做好了。如果个头比较小的螃蟹，蒸10分钟也就够了，大点的蒸15分钟。
看看，这就是用我的方法蒸出来的大闸蟹了，非常完整，而且蟹黄没有流出来，样子也非常漂亮。这样的大闸蟹吃起来才会更过瘾！
现在正是吃大闸蟹的好时节，如果你要做清蒸大闸蟹的话，一定要多做我给你的这2步哦，一是大闸蟹在蒸之前用黄酒泡一下，还有冷水下锅蒸，这样蟹脚不会掉。二是在放螃蟹的时间，一定要肚皮向上放。
好了，今天的内容我就分享到这儿了，我是小白菜多肉美食，喜欢分享一些厨房小妙招，还特别喜欢探店去寻找一些好吃的，喜欢我的话，就关注一下我呗，非常感谢！
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