一、甜品店的市场定位
不管开什么店都需要一个市场的定位，可以采取调查问卷的方法,充分了解市场环境，可以通过甜品的价格、甜品的口味、合理的地理位置、店内环境气氖这四项因素为主要依据来展开调查。再去根据调查结果,来进行甜品店的菜单制定、产品定价、装修设计，以及位置的选择。
二、甜品店的营销策略
可以根据试营业的情况,整合产品,改进不足。开业前两周开展一些宣传和营销手段来积累人气，甜品打折优惠,消费送精美礼品，以及准备若千印有促销信息的气球送给客人和朋友。除此之外要求全体员工无论在工作中,还是在生活中都要与人为善。员工形象就是企业形象,实现口碑效应,树立良好的企业形象。每天可以有一些优惠的促销手段或推出优惠甜品,或送代金券、小礼物等。还有季节性的促销,节假日促销等都可以设置相应的优惠政策。
三、甜品店的菜单设计
菜单在整个餐饮经营活动中,对顾客起广告推销作用,对餐厅内部起着计划和控制作用,菜单也反映了餐厅的一个经营方针和特点,体现着餐厅的原料品种、数量、服务的特色,是与顾客沟通、餐饮营销的重要工具,标志着餐厅的特色和水准,既是艺术品,又是宣传品。
四、甜品店的财务管理
实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核,审核内容包括销售额、顾客数、顾客平均消费数量、其他营业项目、食品原料的价格、电费、煤气费、水费等。每日的收入要及时清算,收款的凭据应该保管好,这样方便核实运算。如果收入比计划高还可以将适度调整工资,调动员工的工作激情,如发现在工作中无故破坏本店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。
卫生管理也非常重要，员工卫生健康重点是仪容仪表的整洁,穿戴整洁注意保持个人卫生,操作前洗手消毒。对于甜品店来说餐具卫生质必须要严格控制，一定要对餐具严格清洗和消毒才能使用，每天按时打扫卫生,保持店里干净整洁，定期对店里进行消毒和除虫。定期购买和更换卫生清洁工具和洗涤用品。要重视垃圾的回收利用，既保持良好的环境,提高效益。
看了以上的几点，想必大家对经营甜品店也有了一定的了解，不知道大家有没有心动想开一家甜品店呢？不过经营甜品店重要的还是甜品味道好，质量高。希望小编的一些建议可以给有需要的人带来一些帮助和想法。
