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『书评』抗衰老饮食

【中文版书名】抗衰老饮食——阿特金斯医生的营养饮食计划

【外文版书名】Dr. Atkins" age-defying diet

【作者】(美)罗伯特C阿特金斯(Robert C.Atkins)

【译者】仝雅青

【中文版出版商】北京联合出版社

【出版年份】2001(原版);2016.12(中文版)

【豆瓣评分】7.5

    阿特金斯先生的名气非常大,因为以他冠名的阿特金斯饮食影响了很多人,世人赞誉有加。正因为如此,诋毁他的人也不少,尤其是当他意外离世后,死因被一些人解读为“他自己食谱的牺牲者”。

    阿特金斯饮食除了要求限制精制糖类食物外,基本上没有其他饮食成分的限制,可以说人人都能“吃”所欲“吃”。他甚至反对间歇断食,质疑来自动物实验的热量限制效果,因为他认为节食并不能减少自由基的释放,因而也不能延寿。

    大概是阿特金斯先生太过保守,只笃信无数长寿假说之一的哈曼“自由基理论”,却忽视节食对自噬消除衰老细胞的作用。即使他信奉的“胰岛素分泌有害论”,也只是过时的臆测,并没有太多实证予以支持。

    现在公认全谷物对健康有益,而全谷物的升糖指数都不低,其结果是引起胰岛素大量分泌,这在阿特金斯先生看来简直是“大逆不道”!至于他举的冰岛、也门、沙特3个例子,只考虑了主食的变化,但却没有考虑脂肪、蛋白质、膳食纤维的摄入及烹饪方式的变化。

    受时代及知识的限制,我认为阿特金斯先生还没有把握抗衰老饮食的精髓。抗衰老饮食的核心要素是抗肠道机会性感染、抗慢性炎症、抗氧化应激,三者必居其一,因为它们都能延缓端粒缩短的速度,这才是长寿的“重中之重”!

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