据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，近日，一则“就多吃了一个鸡蛋，得了糖尿病”的短视频引发争议。当中提到，“每天吃超过一个鸡蛋，糖尿病风险增长60%以上”。有人为此担心，有人质疑，也有人反驳。
视频所说内容倒算不上是空穴来风。《英国营养杂志》（British Journal of Nutrition）近期发表了一项研究，其数据显示，研究当中，每天吃鸡蛋超过37.6g的这25%人群，其糖尿病发生率是每天吃鸡蛋不超过9g这部分25%人群的1.65倍。该研究称，其结果表明，较高的鸡蛋摄入量与中国成年人患糖尿病的风险呈正相关。
这就有了短视频中，“糖尿病风险增长60%以上”的说法。
但是，这么理解对吗？每天多吃一个鸡蛋就会让人患上糖尿病吗？健康成年人每天吃一个鸡蛋多不多？糖尿病患者能吃鸡蛋吗？吃鸡蛋有何利弊？鸡蛋吃多了可能有什么健康风险？
“相关”是个什么关系？
从海参到燕窝，最近，一些食物被灭掉了营养的光环。在谈论它们的营养性价比时，常会和鸡蛋做个比较，说“吃什么还不如吃鸡蛋”。这让很多人觉得，鸡蛋，实惠！真香！吃得更加开心了。
可如今，难道鸡蛋也要“翻车”？
针对相关研究，东南大学附属中大医院临床营养科主任，内分泌科主任医师金晖指出，“相关”不代表因果关系，不是吃了鸡蛋就会得糖尿病：“糖尿病发病人数比原来多，这绝对不是一个因素就决定的。它有很多因素影响，包括生活方式改变，运动减少。”
金晖强调，任何一个疾病的发生都不能说是某一个因素直接导致的。
也就是说，可能影响人类患糖尿病的因素多了，吃鸡蛋能“算老几”。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋也表示，大家不要先被相关短视频里提到的数据和结论给吓着了：“虽然，结果是来自正规科研机构所做的最新研究，但实际上，这个结果并不代表吃鸡蛋就会得糖尿病。实际上，短视频中只说了这项研究的一部分、片面的内容。这个结果是没有排除其他影响因素的，因为导致糖尿病的原因很多、很复杂。实际上，相关研究也做了其他几组分析，在排除了这些影响因素后就可以看到，研究得出来的结果发现鸡蛋与糖尿病的关联度就渐弱了，也没有显著差异。”
其实，在相关论文中，研究者也对不一致的研究结果进行了分析讨论。而将整个一项研究内容，挑选、简化成“就多吃了一个鸡蛋，得了糖尿病”或是“每天吃超过一个鸡蛋的话，糖尿病风险会增加 60% 以上”这类说法，可能会造成误导。
鸡蛋能吃多少？
那么，鸡蛋能吃多少？
2016版《中国居民膳食指南》中提出，鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃蛋类280~350g，差不多是一天一个，此外，吃鸡蛋不弃蛋黄。
蛋黄，是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源，尤其富含磷脂和胆碱，对健康十分有益，尽管胆固醇含量较高，但若不过量摄入，对人体健康不会产生影响，因此吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。
东南大学附属中大医院临床营养科主任，内分泌科主任医师金晖指出，如果自身没有其他罹患疾病的高风险因素，一天一个鸡蛋基本上没有太大问题。而如果血脂太高，蛋黄就可能需要去掉。
金晖指出，不光是鸡蛋，其他某种食物糖尿病人能不能吃，能吃多少，都要看其自身的生理状态、合并疾病以及并发症等具体情况来综合决定。（记者 刘飞）
