2020年2月24日，《自然-生态与演化》这刊杂志中发表一篇由多位科学家所发表的交叉论文。在文中写到一名叫做马普的德国学者将目光聚焦到了动物驯化最为主要的地区，即欧亚大陆。他们将处于旧石器时代以及新石器时代的，从俄罗斯到瑞士地区等多个古遗址划入到了研究范围内，并且筛选出了从狩猎采集者到最早的农民，在近3000具遗骸中，提取了8种最古老的沙门氏菌。
近期美国境内23洲再次出现了沙门氏菌大量感染的情况，使得这个古老的病菌再一次受到了人们的关注。沙门氏菌其实是一种非常常见的食物源性质的病菌，在人类历史当中，家畜与人类之间有着非常广泛的传播历史，通常会认为沙门氏菌是由猪传播到饲养员身上的。根据基因研究所所绘制的亲缘关系图，沙门氏菌可以归入到一个的类别种，即HC2600_1272。这一项最新的研究发现，在猪被人类驯化之前，这种病菌早就已经在古老人群众传播开来。
感染沙门氏菌症状
那么感染了沙门氏菌会出现什么病状呢?感染这种病菌的表现主要就是急性肠胃炎，其潜伏期为4-48小时，短期的话几个小时就能发作，长期是2-3天发作。前期表现的状态会出现头痛、恶心、全身无力和发冷等一些症状，其后主要症状就是腹泻、腹痛、呕吐，腹泻的粪便为黄绿色水样，有时候还会带着脓血和黏液。发热的温度在38度到40度，病情比较严重的话会出现惊厥、打寒颤、抽搐甚至会昏迷。
如何治疗
一般情况下会使用抗生素来抑制病菌繁殖或是消灭病菌，但是如今的沙门氏菌很多已经出现了对抗生素的耐药性，所以效果不是很理想。此时就应该选择那些副作用较小的抗生素，对于年龄较小者采用静脉给予抗生素，并且同时应用两种抗生素。具体如何用药，这个要医生根据病情的情况说了算，但是总聊城不得低于2周。
不过要值得主要的是，一开始使用抗生素的量不能太大，尤其是那些能够杀灭病菌大抗生素，若是导致短时间内大量细菌死亡的话，病情势必会恶化。原因就是因为沙门氏菌能够产生毒素，并且藏于自身体内，当细菌被杀解体之后会导致释放大量的毒素，使得血液内毒素剧增，导致毒血症加重。除此之外还要给予对症治疗、补液、退热等。
如何预防感染沙门氏菌
1、不吃生肉或是半生不熟的肉;不吃生鸡蛋，吃生鸡蛋大补是一种非常错误的观念。
2、不喝未经过处理过后的水，比如直接饮用池塘水、溪水、湖水、受污染水源等;不喝未经过巴氏法消毒过的牛奶，也就是生牛奶。
3、做饭时，每接触一种食物之后必须将切菜板洗干净，一遍感染其他食物。
4、方便后、给宝宝换尿布、接触宠物之后必须仔细清洗双手，尤其是要在准备食物用餐之前。
5、各种生肉都可被视为被感染的食物，情况允许的时候应将生肉密封在单独塑料袋内冷藏，不要将其渗出血水感染其他食物。在处理了生肉后未洗手之前不可将手指放入口中或是接触其他食物和抽烟。
6、使用微波炉制作肉食时，一定要将肉食的内外温度达到一致，通常要在165华摄氏度以上，简单的讲就是要把肉做熟，做到透心的熟，不能由生的。
