正值盛夏之际，小龙虾成为了我们餐桌上不可少没食，然而市场上小龙虾颜色有青色的红色的。那么虾和红虾有什么区别，那种更好吃呢？接下来由51区小编为网友们一一解答！
青虾是那种钳子小，壳软，呈现出青色的龙虾，属于还在生长初期，或者是刚脱壳不久；
红虾是那种钳子很大，壳硬，呈现出朱红色或者暗红色的小龙虾，属于成长成熟的小龙虾。
青虾：
青壳虾的优点是壳非常薄，虾肉的水分含量大，肉吃起来特别嫩，缺点是青壳虾的个头不如红壳虾大，而且不适合长时间加热，更不适合批量烹制。所以，青壳虾比较适合用来制作卤水虾或者清蒸。青壳小龙虾由于年轻，肉质细嫩饱满，壳薄好剥，烹饪过程中更容易入味，吃起来口感也更Q弹。
红虾：
一般的红壳小龙虾因为虾龄大了，肉质变得松散，自然没那么好吃了。红壳虾最大的劣势是虾壳比较硬，但是它的肉质非常紧实，肉的弹性也很好，因此比较适合用来制作红烧小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等烧出来的小龙虾菜。如果是批量烧制小龙虾，那么必须选择红壳虾。
