作为一名喜欢辣食的小仙女，火锅可是小编的最爱。我们都知道重庆盛产火锅，不知道你有没有听说过重庆的牛粪火锅呢？说到重庆的牛粪火锅，不得不说，这个真是一个雷人的火锅。据当地人说，这种火锅可是越吃越香。而且这种火锅还可以养生。
作为黔东南地区的美食，牛粪火锅还有一个别称叫做＂牛瘪火锅"，要想吃到最正宗的，那就必须去当地。想要做它，首先需要喂饱牛，用的材料是上等青草和中草药，然后拿出小肠和牛胃里未消化完的食物。然后把液体挤出来，在文火慢熬之前需要加入佐料以及牛胆汁，苗族人和侗族人特别喜欢，这种东西是被当做待客上品的，因为独特的制作以及卖相。所以牛粪火锅是人们对它的称呼。
根据传说，一位贵州人有腹泻、肚痛的毛病，吃了很多的药，但是却没有什么效果，他觉得牛羊很健壮的原因是因为吃了百草，所以便尝试着吃牛瘪，后来竟然治好了腹泻。后来大家开始效仿这种做法，不断地完善，和添加香料。后来代代相传这种饮食习惯，每到过年或者过节的时候，款待宾客都要杀牛吃瘪。
＂未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味儿，入口之时微苦味，饭后才知菜香味"是吃过的很多人对这道菜的评价。这个食材当地人都会当做宝贝，看见就会收集起来。有的屠夫不仅卖牛肉，还会卖牛瘪。很多人为了回家享受，还专程去买。对很多人来说，那可是极品啊。五石菖蒲和藿香川芎等香料在汤底加入，吃了之后就会感觉到很香。
