有许多菜在不同的地方都有不同的俗名，所以有时候明明是同一种菜，因为叫法不同让人还以为是两种不同的菜。比如九层塔是什么菜，许多人可能不是很清楚，但是说起罗勒这种菜，一下子就能想起来。其实罗勒和九层塔是一种菜，只不过罗勒是大多数内陆人的叫法，台湾人比较习惯叫它九层塔。
九层塔是西餐中常用的香料
喜欢吃西餐的人，对罗勒这种菜都不陌生，它是西餐中比较常见的香料，烹饪菜肴时用它调味会很不错。罗勒可以晒干之后用来调味，也可以鲜食，是一种味道很特别的植物。说起罗勒许多人都知道是什么，但是说起九层塔是什么菜，一些人可能有点懵。
其实九层塔就是罗勒，在台湾九层塔的叫法比较多。据说是在四百多年的时候，罗勒由荷兰人传入台湾，因为当时的台湾人不知道它的名字，根据它迷人的香气和如宝塔般的花朵，将它叫做九层塔。一般内地人将它叫做罗勒、鱼香菜等，台湾多数人将它叫做九层塔。
九层塔的吃法很多，不管是炒着吃、煲汤、还是放入其它猜中增加口感都很不错。特别是在调制意大利菜的时候，将它混在蒜、番茄中，味道和口感会非常独特。罗勒不仅仅是可以吃，它的作用还有很多，比如他的清油可用于香水或香皂中增加特别香味，叶子可以用于驱蚊和清除肠寄生虫等。
在做菜的时候加入一些九层塔，有去腥气的作用，是意大利菜的重要调味品。九层塔的应用十分的广，它因为有驱虫止痒的效果，我国安徽北部的许多人，都不将它当调料使用，而是当做一种驱蚊的利器。这种植物主要分布在亚洲热带地区，在国云南、广西、广东、福建、台湾等地区，都有野生的存在。
