二、北极七鳃鳗3.6亿年历史
七鳃鳗是至今少数仅存的无颌类脊椎鱼形动物之一，也是已知最原始的脊椎动物。被发现的七鳃鳗化石，有3.6亿年历史，在恐龙出现之前。所以七鳃鳗被称为“活化石”，对于了解包括人类在内的有颌类脊椎动物演化过程具有重要意义。
根据出自内蒙古地区的早白垩世地层的孟氏中生鳗材料，研究人员发现，该化石七鳃鳗的形态特征和生活习性与其现代后裔几乎没有差别。这意味着现代七鳃鳗的三期生命史早在距今1.25亿年前即已成型并保持至今，研究七鳃鳗化石还有助于人们了解距今1.25亿年前的水生动物群生存状况。
七目鳗亦是一种美食，欧洲的上流社会从中世纪开始就视其为珍馐。文献记载英格兰国王亨利一世爱吃七目鳗，结果有一次在诺曼底吃了太多的七目鳗后死去。直到今天，在南欧的一些国家包括东亚的韩国等，七目鳗仍然是一道昂贵的名菜。
