寿喜烧是日式的一种火锅，锅底是由酱油调味和牛骨头做成的，味道上有点甜，吃的时候要先要打一颗生鸡蛋放入碗中，是因为这样的话，不仅可以降低其他食材的温度，还可以在口感上会更加的细腻爽滑。
一、寿喜烧的由来
寿喜烧是日本的一种火锅，传说是由古代日本的农民发起的，当时人们的农活繁忙，于是人们就在休息的时间简单利用自己手边的铁质农具比如铁锹、锄头等上面扁平的部分，放在火上烧烤肉类以此充饥而得名，一直延续到现在,因此寿喜烧也叫“锄烧”。
还有一种传说就是，古代的人因为信奉佛教的缘故，不准吃兽肉，除了因为有重要日子庆祝的时候人们才吃“鸡肉”，直到后来人们开始吃牛肉，被当时的人们认为这是文明的代表料理，于是才有了现在“寿喜烧”。
二、寿喜烧的做法
寿喜烧的做法其实并不难，只要适合自己的口味，几乎什么样的做法都可以，在日本，每家每户都有各自独特的做寿喜烧的方法。但值得注意的是，放入的食材要一次吃完，不能边吃边放;再次吃的时候，火锅底料跟食材要重新一起煮熟才能吃;肉要选择新鲜的，有光泽没有异味的;鸡蛋最好要选择土鸡蛋;调味汁则可以根据个人喜好自由搭配。
将平铁锅烧热后转小火，涂上黄油，放入茼蒿、洋葱丝、葱段拌炒片刻，炒香后加入汤底材料，再放入薄片牛肉、葱、春菊、大白菜、金针菇、生香菇、豆腐、葛粉等蔬菜肉类食材烧制煮熟，然后蘸生鸡蛋就可以了。
三、寿喜烧和火锅的区别
寿喜烧跟火锅的区别在于，火锅要准备好的锅底，锅底的口味也是各种各样。寿喜锅的锅底则在于清淡，主要提取事物本身的精华。火锅喜欢蘸料而寿喜锅是蘸生鸡蛋的。在做法上也有不一样的地方，火锅是一边吃一边涮，寿喜锅是先将食材略炒一下才涮，形式上没有火锅的多样化。
