在很多地区，人们喜欢吃皮蛋，它适合与豆腐一起凉拌，可以说十分美味。但如果存放不当，或过期，皮蛋就会变质。接下来，通过皮蛋过期是什么样子，我们一起去了解看看。
正常的皮蛋外壳白，里面通透，而当皮蛋过期变质后，它的外壳色泽会变差；剥开过期的皮蛋，它的弹性很差、蛋体显得无力；用手触碰时，蛋黄软大，蛋白粘滑；过期严重的皮蛋，切开后蛋黄有黑色液体流出，并伴有或轻或重的异味。
如果皮蛋过期，并检测出来后，最好不要吃，因为皮蛋过期后很容易变质，而变质的皮蛋细菌数会明显增多，吃了有害健康。
不过实际上，刚过期未变质的皮蛋是可以吃的，轻微变质的皮蛋经过高温处理后也能食用；但变质重的皮蛋一定不要吃，否则会引起腹痛、腹泻等不适症状。
皮蛋的功效与作用
皮蛋过期并变质后，是不能吃的，但只要不过期，不变质，人吃了皮蛋对身体有很多好处：
1、清热消暑：皮蛋性寒，有泻热醒酒、去大肠火的功效，与皮蛋、醋凉拌食用，可以清热消暑、缓解口渴咽干等；
2、促进食欲：皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，它富含矿物质，但脂肪和总热量却有所下降，经常食用皮蛋，可以刺激消化器官，从而起到促进食欲的作用；
3、缓解胃酸过多：因为某些原因，有的人胃酸会过多，这是不利于健康的，对此大家可以吃吃皮蛋，因为皮蛋腌制时使用了生石灰等强碱性物质，能够中和胃酸，可以缓解胃酸过多引起的胃痛症状。
小结：关于皮蛋过期是什么样子，看完全文，大家明白了吧，皮蛋过期未变质基本不会变化，过期变质后只要细心观察，是很容易发现，发现后大家不要吃。喜欢吃皮蛋的朋友，为了健康，你还应该看看皮蛋和螃蟹能一起吃吗、皮蛋和鹅肉能一起吃吗、皮蛋和茄子能一起吃吗等问题。
