平常所说的将食物放到冰箱中冷藏，其实是将食物放到冰箱中保鲜。一般情况下，冷藏温度都会在零度以上。在零度以上的这种温度对食物的伤害往往都是比较小的，而且绝大多数的细菌在这种温度的时候，生产速度也是比较慢。
一、冷冻食物的注意事项
冰箱里面的冷冻箱温度大概是在零下的18度。在这种温度下，细菌虽然不能够被杀死，但是却可以抑制住细菌的活性，能够可以长时间的保存食品，但是食物中的微生物其实是不会死去的，例如细菌。如果食物的温度一旦升高，这些微生物就会立马产生活性，从而会加快食物变质。所以要拿冷冻箱中的食物进行解冻的话，解冻完毕之后一定要把食物重新回锅。不然一旦微生物滋生的话，很容易会对肠胃造成一定的刺激，而且还有可能引发各种肠胃疾病。
对于蔬菜水果这些食物最好就可以放到冷藏室内。因为冷藏室的温度虽然非常的低，但是毕竟温度还在0°以上，不会对这些水果蔬菜造成一定的损伤。反而如果把这些食物放到冷藏室进行保存，还可以延长这些食物的保质期。
三、放大冰箱冷冻的食物
如果是对于易变质的食物，最好就要放到冷冻室进行冷存，但时间过长可能会导致口感变差，这在海蜇冷冻还是冷藏中就提到过。一旦把易变质的食物放到冷藏室之内，可能不会延长食物的保质期，导致食物几天之后就变质。所以才要把这类食物放到冷冻室冷存。其实不管是放到冷藏室冷藏的食物或者放到冷冻室冷冻的食物。只要是将食物放到冰箱内进行冷存，一定要先在食物上面盖上一层保鲜膜。不然很有可能会发生串味。
