在炒菜心的时候一定要焯水。焯水的菜心可以变得更加的脆嫩，口感会变得更加的独特。而且如果在炒菜心之前，加上食盐和油，还可以让菜心的口感变得更加的入味。但是需要值得注意的是，在炒菜心的时候千万不能炒过久，一旦炒太久，口感肯定会大打折扣。
一、食用炒菜心对人的好处
炒菜心是具有一道营养价值极其丰富的菜品，菜心里面含有大量的膳食纤维，所以经常食用炒菜心可以促进肠胃消化，对于一些便秘者来说，则更应该要食用炒菜心。不仅如此，在食用炒菜心之后，还可以起到清热消毒的作用，让身体的火气不会非常的旺盛。
因为炒菜心里面有着非常丰富的营养成分，所以如果是青少年经常使用炒菜心，还可以促进对这些营养成分的吸收，使得青少年身体的营养变得更加均衡，从而可以促进青少年的身体发育。
二、炒菜心的烹饪方法
在制作炒菜心的时候，一定要先把菜心给清洗干净。在清洗菜心的时候，要把根部给去掉，清洗完菜心之后放在一盘备用，然后把葱和辣椒切成小片。接下来就要为菜心进行焯水，首先要倒入适量的水在锅中，等水烧开后再加入少量的食用油以及一小勺盐，用筷子进行充分的搅拌，然后再把菜心放到里面。静待15秒钟左右之后，就要把菜心给捞出来，然后再对此进行沥干。
把锅中的水倒掉之后，加入油再把切好的葱和红辣椒进行爆炒，之后再把菜心放到锅中进行翻炒，过了5分钟之后，在往锅里面加入适量的盐和酱油，再炒2~3分钟菜心基本上是熟了。这样一道炒菜心就大功告成。
