房产证没办下来买卖的方法：可以签订合同，先付一部分款项，等房产证下来后在办理银行贷款、房产过户手续。此时合同没法再房管局备案，也无法办理房产过户，存在出卖人违约可能，风险极大。即使办理公证，也不能完全、最大程度保护你的利益。没有房产证的房子，通常情况下是不能获得银行贷款、办理按揭的。
法律依据：《城市房地产管理法》第六十条
房地产转让或者变更时，应当向县级以上地方人民政府房产管理部门申请房产变更登记，并凭变更后的房屋所有权证书向同级人民政府土地管理部门申请土地使用权变更登记，经同级人民政府土地管理部门核实，由同级人民政府更换或者更改土地使用权证书。 法律另有规定的，依照有关法律的规定办理。
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