一般来说，面食店面技术转让合同是指出让方将一定技术成果的所有权或使用权移转受让方，而受让方须支付约定价金或使用费的协议。
主要特征：
(1)其标的是某种无体财产，包括专利技术、专有技术和其他技术成果;
(2)它是转让技术成果财产权，特别是‘使用权的合同，出让方在转让其技术后往往并不丧失其技术成果所有权。其主要合同内容包括：鉴于条款、定义条款、转让方式、权利范围、合同区域、转让费用、担保条款、技术改进与回馈、保密条款、合同期限等。
(1)合同标的当事人订立合同时已经掌握的技术成果，包括发明创造专利、技术秘密及其他知识产权成果。
(2)合同标的具有完整性和实用性，相关技术内容应构成一项产品、工艺、材料、品种及其他改进的技术方案。
(3)当事人对合同标的有明确的知识产权权属约定。
1、要注意专利与技术秘密的有效性。专利的有效性主要体现转让的专利或者许可实施的专利应当在有效期限内; 超过有限期限的，不受法律保护。技术秘密的有效性主要体现保密性上，即不为 社会公众所知，是所有人的独家所有。如果是已为公众所知的技术，就谈不上是 技术秘密，当然也就不存在转让问题。
2、技术的有关情况应当约定清楚。
技术是技术转让合同的标的，技术的有关情况应当在合同中详细规定，便于 履行。技术的有关情况包括：技术项目的名称，技术的主要指标、作用或者用途， 关键技术，生产工序流程，注意事项等。这些数据表明了技术的内在的特征，是 有效的，同时也是当事人计算使用费或者转让费的依据。
3、转让或者许可的范围。
转让技术或者许可他人实施技术，都应当明确范围。合同中可供选择的条款 包括：专利转让的，涉及专利权人的变更，因而其范围及于全国;专利许可的， 则要明确在什么区域内可以使用该专利，超过的就是违约;技术秘密转让的，让 与人要承担保密责任，其使用范围可以及于全国，也可以只是某个地区。
4、转让费用的约定。
转让费用包括转让费和使用费。在专利转让情况下，受让人应当支付转让费。 转让费根据技术能 够产生的实际价值计算，通常规定一个比例，便于操作。在 实施许可的情况下，则根据使用的范围和生产能力以及是否是独家等因素考虑转 让费或者使用费的数额。 受让人未按照约定支付使用费的，应当补交使用费并 按照约定支付违约金;不补交使用费或者支付违约金的，应当停止实施专利或者 使用技术秘密，交还技术资料，承担违约责任。实施专利或者使用技术秘密超越 约定的范围的，未经让与人同意擅自许可第三人实施该专利或者使用该技术秘密 的，应当停止违约行为，承担违约责任;违反约定的保密义务的，应当承担违约 责任。 另外，不同类型的技术转让在签订合同时还有其应该特别注意的问题。
综上所述，技术转让合同可以约定让与人和受让方实施专利或者使用技术秘密的范围，但不得限制技术竞争和技术发展。面食店面技术转让合同则是指出让方将面食店一定技术成果的所有权或使用权移转受让方，而受让方须支付约定价金或使用费的协议。
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